Sylvain Langoureau Saint-Aubin Premier Cru Bas de Vermarain à l'Est 2023

Adjacent aux appellations mondialement connues de Puligny- et Chassagne-Montrachet se trouve St-Aubin. Bien que ce nom soit peut-être un peu moins célèbre que ses illustres voisins, de plus en plus d'experts suggèrent d'étendre le Triangle d'Or de la Côte de Beaune (Chassagne, Puligny et Meursault) en y intégrant St-Aubin comme quatrième composante. En effet, on y produit des bourgognes d'une beauté stupéfiante, à des prix (encore) relativement modestes. Pas moins de deux tiers des vignobles bénéficient du statut de premier cru. 

Sylvain Langoureau est peut-être un petit producteur (8 hectares, c'est peu, même pour la Bourgogne), mais ses parcelles sont situées dans plusieurs de ces premiers crus. Sylvain s'attache à exprimer les caractères typiques des différents crus. En concentrant l'essentiel de son travail dans les vignes (où il travaille en grande partie selon des principes biodynamiques) et en faisant preuve de retenue dans la cave, il y parvient à merveille. 

Le premier cru Bas de Vermarain à l’Est se situe à la pointe nord-ouest de la vallée de Saint-Aubin, un peu à l'ouest du village de Gamay (où Sylvain est établi). Le vignoble est implanté sur une pente assez abrupte. Comme ce versant est exposé au sud et que le vignoble se trouve dans une anse, les raisins bénéficient du soleil toute la journée et peuvent donc parfaitement mûrir. Le vent d'ouest apporte la fraîcheur nécessaire. Bien que Bas de Vermarain à l’Est soit encore relativement inconnu, même parmi les journalistes spécialisés, l'unanimité règne quant aux résultats très intéressants que Sylvain y obtient. 

Dégustez ce bourgogne blanc exceptionnel à partir d'environ deux ans après la vendange, de préférence avec des plats crémeux à base de poisson, de coquilles Saint-Jacques, de volaille ou de champignons.