Stefan Winter Rheinhessen Fasswerk Chardonnay-Pinot blanc 2025

En raison des excellentes conditions climatiques et du sol calcaire, nous assistons en Hesse rhénane à une montée en puissance spectaculaire des cépages bourguignons. Stefan Winter est l'un des vignerons stars reconnus de la région et également membre de l'exclusive VDP (l'association des producteurs de qualité allemands). Sur son domaine de vingt hectares, il élabore notamment un assemblage irrésistible de cépages bourguignons : pinot blanc et chardonnay.

Il les récolte à la main et effectue déjà une première sélection qualitative. En outre, il se procure une petite partie des raisins auprès de viticulteurs amis. Après la récolte, les raisins fermentent spontanément : Stefan ne doute pas que les levures naturelles du vignoble et de la cave apportent plus de complexité et de raffinement qu'une culture de levures ajoutées. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne.

Le Weissburgunder-Chardonnay présente un équilibre magnifique entre la fraîcheur vive d'un Chardonnay de climat frais, le caractère juteux séduisant d'un bon Weissburgunder et une touche de chêne raffinée. Prêt à boire plus rapidement qu'un Bourgogne blanc classique et très compétitif en termes de prix.