Patrick Piuze Bourgogne Tonnerre Les Boutots 2024

Patrick Piuze est une figure incontournable de la région de Chablis. Après avoir tenu son propre bar à vin au Canada, baptisé Le Pinot Noir, il a décidé de se lancer dans la production de vin. Ce n’est pas le pinot noir, mais le chardonnay qui est devenu son cépage de prédilection. Il est parti en Bourgogne et a acquis de l'expérience auprès de grands noms tels qu'Olivier Leflaive, Jean-Marie Guffens et Jean-Marc Brocard. En 2008, il a créé son propre domaine. Son étoile a rapidement grimpé et il est désormais devenu un acteur incontournable de l'ordre établi.

Piuze ne se définit pas comme un winemaker (vinificateur), mais comme un winegrower (viticulteur) : son attention est entièrement portée sur l'expression du terroir. Bien qu'il ne possède pas ses propres vignes, il entretient d'excellentes relations à long terme avec plusieurs viticulteurs à Chablis et dans ses environs. Cela lui permet d'acheter des raisins de la meilleure qualité, issus de vieilles vignes provenant de certains des plus beaux vignobles de Chablis.

Les Boutots provient d'un vignoble situé à l'est de Chablis, près de Tonnerre. Le vin produit ici est normalement labellisé Bourgogne blanc. Avec son souci du terroir et pour défendre l'appellation, Piuze choisit cependant de commercialiser son vin sous l'appellation Bourgogne Tonnerre.

Les Boutots est un Bourgogne blanc magnifique et raffiné, offrant un excellent rapport qualité-prix. Une opportunité en or pour un vin issu d'un tel producteur ! À déguster dans les cinq ans suivant la récolte.