Palmento Sicile Grillo 2025

Quiconque a visité la Sicile les connaît peut-être : les caractéristiques « palmenti » en pierre. Dans ces bâtiments, on pressait autrefois les raisins au pied, on faisait fermenter le jus et on élevait le vin. Il fut un temps où presque chaque famille sicilienne en possédait un. De nombreux palmenti ont désormais disparu, car il a été interdit d'y produire du vin pour des raisons d'hygiène. Ceux qui subsistent témoignent cependant fièrement de la riche tradition viticole de l'île. Et c'est à cela que cette gamme de vins de maison rend hommage.

Le Grillo est un véritable classique sicilien. Après le catarratto, c'est le cépage blanc le plus planté sur l'île. Cela se comprend, car le cépage grillo s'adapte remarquablement bien au climat chaud et sec de la Sicile. Les raisins destinés au Palmento sont récoltés à la main, parcelle par parcelle. Cette méthode garantit que seuls les raisins ayant atteint une maturité optimale sont utilisés pour le vin.

En cave, une vinification moderne suit son cours, avec pressurage, fermentation et élevage en cuves inox. Il en résulte un Grillo séduisant et fruité, au goût pur et souple, avec un degré d'alcool étonnamment modéré pour un vin issu d'un climat méditerranéen. Dégustez-le seul, avec des fruits de mer ou des plats de pâtes légers. Un vrai délice !