Monte del Frá Custoza Superiore Bonomo Sexaginta 2021

Le summum du Custoza et le meilleur de la famille Bonomo, voilà ce qu'est ce Sexaginta. Alors que beaucoup de vins de Monte del Frà misent sur le jus et le fruité, ce Custoza Superiore de garde est élevé en fût de chêne. Fidèles au perfectionnisme de la famille, les Bonomo ont expérimenté pendant trois ans avec le chêne pour parvenir à cette expression particulièrement élégante.

Le Sexaginta est élaboré à partir de garganega, de cortese et de trebbiano. Les Bonomo récoltent les raisins à Sommacampagna, au sud-est du lac de Garde. Les vignobles sont situés à 100-150 mètres d'altitude. Les sols sont composés d'un mélange de calcaire, d'argile et de galets.

Les raisins provenant de différentes parcelles sont vinifiés séparément en cave. Après l'éraflage et le foulage, la fermentation débute en cuves inox pour se poursuivre en fûts de chêne de 500 litres. Les vins y sont élevés pendant douze mois sur lies, qui sont remuées de temps à autre pour apporter plus de profondeur au goût. Enfin, les différents fûts sont assemblés pour obtenir le vin final, suivi d'un vieillissement en bouteille de six mois.

Cela donne un blanc incomparable, qui séduira également les amateurs de Bourgogne. Les Bonomo ont trouvé un équilibre fantastique entre la fraîcheur et le fruité si caractéristiques de Monte del Frà, et une superbe richesse ainsi qu'une complexité apportées par l'élevage en fût de chêne. Vous souhaitez profiter de ce grand vin dès maintenant ? Aérez-le en le passant en carafe au préalable. Vous préférez le laisser vieillir encore quelques années ? Votre patience sera récompensée.

Et le nom Sexaginta ? Le vin le doit au fait que les Bonomo ont célébré leur soixantième récolte en 2018 avec cette cuvée prestigieuse. Une étape importante pour les Bonomo, à tous égards.