Le chardonnay est l'un des cépages les plus polyvalents, offrant un large éventail de saveurs et de styles. Du chablis très sec au chardonnay australien beurré et onctueux.

Ce vin du sud de la France trouve un juste milieu. Pour obtenir une complexité et un équilibre optimaux, la vigneronne Pauline Delas sélectionne des raisins issus de quatre zones différentes.

Les hauteurs des Cévennes, la plaine de l'Hérault, les collines de l'Aude et les contreforts des Pyrénées (Limoux) apportent respectivement fraîcheur, rondeur, fruit et structure. Un tiers de la récolte fermente et vieillit dans de petits fûts de chêne.

Ce chardonnay séduisant laisse loin derrière lui la concurrence dans cette gamme de prix. Vous êtes un adepte du « tout sauf le chardonnay » (ABC) ? Essayez celui-ci, il est particulièrement séduisant !

Description du vin

Ce vin du sud de la France trouve un juste équilibre entre un Chardonnay frais et léger et un Chardonnay ample élevé en fût. Pour obtenir une complexité et un équilibre optimaux, la vigneronne Pauline Delas sélectionne des raisins issus de quatre zones différentes. Les hauteurs des Cévennes, la plaine de l'Hérault, les collines de l'Aude et les contreforts des Pyrénées (Limoux) apportent respectivement fraîcheur, rondeur, fruité et structure. Un tiers de la récolte fermente et vieillit en petits fûts de chêne. Le résultat est un Chardonnay au style séduisant qui laisse la concurrence loin derrière lui.

Boissons avec

Excellent apéritif, mais aussi un superbe vin pour accompagner les entrées et les plats de poisson peu épicés.

Conservation

À son apogée jusqu'à environ deux ans après la récolte.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2025
Couleur: Wit
Degré d'alcool: 13.5%
Pays: Frankrijk
Zone d'origine: Languedoc
Producteur: La Cour des Dames

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Chardonnay
Goût: Fris tot zacht
Odeur: ingetogen, floraal, steenfruit
Allergènes: Sulfieten

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La Cour des Dames Pays d'Oc Chardonnay 2025

Profil du producteur

La Cour des Dames

La Cour des Dames is inmiddels welhaast synoniem voor heerlijke en scherp geprijsde Pays d’Oc-wijnen van uitmuntende kwaliteit. Niet voor niets is deze mooie serie cépagewijnen (oftewel wijnen gemaakt van één druivenras) al jarenlang razend populair in ons assortiment. Maar wat is nou het geheim achter deze succesvolle huiswijnen?

Het antwoord is simpel: de kunst van het componeren. De wijngaarden van La Cour des Dames liggen verspreid door de Languecdoc, van de Aude-vallei (vlakbij Perpignan) tot de Gard (aan de voet van de Cevennen). Dit betekent dat het domein beschikt over een enorme diversiteit aan terroirs: iedere wijngaard heeft z’n eigen bodemsoort, microklimaat en expositie.

Dit geeft wijnmaakster Pauline Delas de mogelijkheid altijd de optimale balans te vinden tussen rijp fruit en elegante frisheid. Ze kent de wijngaarden door en door en weet precies hoe ze de diverse plots moet blenden om fruitige, harmonieuze en doordrinkbare wijnen te maken, met optimale druifexpressie.

Vandaar ook de naam La Cour des Dames, verwijzend naar de troubadours van weleer, die tijdens copieuze banketten de liefde en de wijn bezongen. Precies zoals deze minstrelen de dames het hof maakten (‘faire la cour’ in het Frans) door op originele wijze poëzie en melodie te combineren, zo verovert Pauline vele harten met haar wijnen door een optimale assemblage van alle elementen die de Languedoc rijk is. Proef zelf en laat u verleiden...

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Recettes pour accompagner ce vin

Gebakken heek met kruidensaus en crispy bacon

Recept voor vier personen

Ingrediënten

600 g heekfilet
25 g amandelen
25 g walnoten
4 stronkjes little gem (kleine Romana sla)
50 g roomboter
1 ui
1 eetl sherry azijn
2 dl runderbouillon
4 blaadjes verse laurier
3 kruidnagels
80 g bacon, in plakken

Bereiding

Fruit de ui lichtbruin in 20 gram boter en blus af met de sherryazijn. Voeg dan de runderbouillon toe, de kruidnagel en de laurier en laat een uur laten trekken op laag vuur.
Verwarm de bacon in de oven op 200 graden tot hij knapperig is.
Snij de little gem doormidden, bestrijk met een beetje olijfolie en gril ze aan beide kanten enkele minuten in een grillpan.
Bak de nootjes in een pan zonder olie goudbruin en zet apart.
Bak de heek zacht op de huid en bestrooi met zout.
Verdeel de stukken heek over de borden. Leg er de bacon en de little gem bij, schep er wat van de saus bij en bestrooi met de noten.

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