Josef Fischer Wachau Ried Kreuzberg R Smaragd Grüner Veltliner 2019

Dans ce domaine viticole familial autrichien situé dans le petit village de Rossatz, dans la Wachau, on produit du vin depuis 1898. Le jeune vigneron passionné Josef Fischer représente la cinquième génération et, depuis qu'il a repris le flambeau de son père en 2015, il travaille dur – à sa manière calme et modeste – pour propulser le domaine vers les sommets.

Formé à Klosterneubourg puis ayant poursuivi son apprentissage en Nouvelle-Zélande, en Australie, en Allemagne et en Afrique du Sud, il fait aujourd'hui fureur avec ses excellents Grüner Veltliner et Riesling issus de ses cinq vignobles situés sur la rive sud du Danube.

Le Grüner Veltliner utilisé pour ce R provient d'une parcelle de vignes âgées de 45 ans située sur le Ried Kreuzberg : un vignoble en forme d'amphithéâtre au sol composé de roches primaires, où les températures diurnes et nocturnes varient fortement. Ce terroir confère aux raisins une belle aromatique, une acidité fraîche ainsi que la concentration et la maturité nécessaires à la qualité Smaragd.

Josef cultive son vignoble de manière durable et récolte les raisins à la main. En cave, les raisins bénéficient de tout le temps nécessaire pour une fermentation spontanée. Une fois la fermentation terminée, Josef laisse le vin vieillir pendant un an sur lies en fûts de bois. Il embouteille le vin sans filtration pour lui conférer un caractère d'une complexité accrue.

Le R (qui fait référence à Rossatz ainsi qu'à « Réserve », en raison de l'élevage du vin) est donc un Grüner Veltliner impressionnant, riche et stratifié, doté d'un bon potentiel de garde. Ce qui frappe, c'est la tension et la finesse : là où ce type de vin peut parfois sembler lourd et fatigant, le R de Josef reste délicieusement facile à boire. En somme, la Wachau à son meilleur, par un vigneron à suivre de près !