Jean-Etienne Alary Vin de France Pis de Chèvre Cinsault 2023

Ce rouge surprenant et original de la famille Alary illustre parfaitement l'empreinte que le fils, Jean-Etienne, appose sur le domaine viticole familial. Il travaille toujours côte à côte avec son père Denis, mais insuffle peu à peu un style encore plus élégant et facile à boire. C'est ce que l'on retrouve dans ce Pis de Chèvre raffiné et biologique !

Le vin est entièrement issu de cinsault. Ce cépage du Rhône est principalement utilisé dans les assemblages et les rosés. C’est bien dommage, car le vin issu de ce cépage possède un caractère délicat et frais, avec des notes de framboise et d'épices, et est donc délicieux à déguster seul.

Jean-Etienne souhaitait créer un cinsault juteux et fruité, accessible mais non simpliste. Il a donc décidé d'élever le vin, après la fermentation et le pressurage, dans des demi-muids, c’est-à-dire des fûts de six cents litres. Cela lui confère une complexité supplémentaire et des tanins plus souples.

Le Pis de Chèvre est donc un vin rouge d'une magnifique pureté, aux notes de fruits rouges et à l'épicé raffiné. « Seulement » un Vin de France, car un cinsault pur n'est pas autorisé dans les appellations rhodaniennes. Il est parfait à déguster seul (légèrement rafraîchi), mais il est également délicieux avec de la charcuterie, un plateau de fromages ou des plats légers. Faites vite, car seulement neuf cents bouteilles ont été produites !

Un petit mot sur le nom : « pis de chèvre » est le surnom provençal du cépage cinsault, en raison de sa ressemblance supposée avec une mamelle de chèvre. Comme l'emblème de la famille Alary représente une chèvre dorée, le choix du nom de ce vin a été rapidement fait.