Il Palagio Chianti When We Dance 2024

La signature du maître vigneron Riccardo Cotarella est clairement reconnaissable dans ce Chianti séduisant, doté d'une finesse, d'une fraîcheur et d'une buvabilité remarquables. Voici le Chianti de cette catégorie à son meilleur niveau.

Le When We Dance est généralement élaboré sans élevage sous bois, principalement à partir de sangiovese, complété par un peu de canaiolo et de colorino.

Pour la vendange 2022, 20 % du sangiovese a été élevé brièvement en fûts de chêne. Afin de préserver au mieux les arômes fruités de cerise et de baies ainsi que la saveur fraîche et douce du sangiovese, Cotarella a conseillé, pour le reste du sangiovese, une macération pelliculaire courte, juste suffisante pour obtenir cette couleur rouge clair, suivie d'un élevage de six mois en cuves inox.

Le résultat est un vin rouge raffiné et épicé, qui s'accorde à merveille avec de nombreux classiques de la cuisine italienne. À déguster de préférence à une température d'environ 17 à 18 degrés Celsius.

La Villa Il Palagio est depuis plus de 20 ans la maison de vacances de Sting et de son épouse Trudie Styler en Toscane. Le célèbre couple a entièrement restauré les anciens vignobles et les a certifiés en agriculture biologique. De plus, du raisin jusqu'au vin, le travail intègre des éléments de la biodynamie.

Depuis la vendange 2019, un grand saut qualitatif a été réalisé en cave sous l'impulsion de Riccardo Cotarella. Il prône une vinification minimaliste, en parfaite adéquation avec la philosophie de Sting et Trudie de produire dans le respect de la nature.