Gen One Winery Almansa Gen One Blanco Verdejo 2020

Gen One est le projet singulier de Juan Pablo Cantos, également vigneron au sein du célèbre domaine d'Almansa, Piqueras. Après une carrière menée dans diverses régions d'Espagne et à l'étranger, il est revenu dans sa région natale d'Almansa – l'endroit où il préfère par-dessus tout élaborer ses vins.

Avec sa gamme artisanale Gen One, produite en édition limitée, Juan Pablo souhaite faire goûter l'essence de son terroir. Pour ce faire, il travaille selon le principe « less is more » : en intervenant le moins possible dans la cave, il crée une expression la plus pure possible des raisins et du terroir d'Almansa.

Il récolte les raisins de Verdejo destinés au Gen One Blanco sur une parcelle située à 900 mètres d'altitude, issue de vignes non irriguées âgées de 40 ans. Le sol y est sablonneux et pauvre en nutriments. Cette combinaison de facteurs permet d'obtenir des raisins d'une qualité remarquable, dotés d'une grande concentration.

Juan Pablo et son équipe récoltent les raisins à la main. Une fois arrivés au chai, les raisins sont éraflés et pressés délicatement. Le jus fermente dans des fûts neufs de 500 litres en chêne français, dans lesquels le vin est ensuite élevé sur lies pendant sept mois. Comme en Bourgogne, les lies sont régulièrement remuées (bâtonnage) pour apporter davantage de corps et d'intensité aromatique. Enfin, le vin repose encore une année en bouteille.

Tout cela donne un Verdejo d'une beauté exceptionnelle, possédant tous les attributs d'un grand vin blanc : une fraîcheur vive, une grande intensité aromatique et gustative, une belle complexité et beaucoup de longueur. Un vin magnifique à déguster seul, à table ou à laisser vieillir encore quelques années.