Elvia Utiel-Requena Bobal Rosé 2025

La viticulture n'est pas une nouveauté à Utiel-Requena. Elle y est pratiquée depuis le VIIe siècle avant Jésus-Christ. Pourtant, la région située à l'ouest de la province de Valence fait à nouveau parler d'elle aujourd'hui pour ses vins contemporains, frais et juteux.

On y parvient excellemment – malgré le climat continental chaud – grâce à l'influence rafraîchissante de la mer Méditerranée et à l'altitude élevée des vignobles, situés sur un plateau de 600 à 900 mètres. Les conditions relativement sèches rendent en outre la région parfaitement adaptée à la viticulture biologique.

L'Elvia Rosado est un bel exemple de ce type de vin bio d'Utiel-Requena. Il est élaboré par Luis Miguel Calleja, à partir du cépage vedette local, le bobal. Après la récolte, Luis Miguel laisse les raisins macérer brièvement dans le jus, puis il les presse très délicatement, car la peau du bobal contient beaucoup de couleur. La fermentation et un court élevage se déroulent dans des cuves en acier inoxydable, afin de préserver le fruité.

Le résultat est un beau vin à la robe rose pâle, débordant de notes de framboise et de fraise. Son acidité vivifiante provient de la fraîcheur naturelle du cépage bobal. Dégustez-le tel quel, ou avec des plats méditerranéens légers comme des tapas ou des fruits de mer. Également recommandé pour un apéritif ou une fête.