Domaine Sylvain Langoureau Puligny-Montrachet Premier Cru La Garenne 2024

Langoureau est un petit domaine familial d'environ 8 hectares de vignes. Depuis 1988, Sylvain représente la cinquième génération de vignerons de la famille. Il s'est surtout fait remarquer par ses élégants bourgognes blancs de Saint-Aubin, où le domaine est établi. Par ailleurs, il est aussi l'heureux propriétaire de quelques magnifiques parcelles dans d'autres appellations bourguignonnes renommées, dont un vignoble en premier cru dans la célèbre appellation Puligny-Montrachet : La Garenne.

Ce vignoble est situé près du village de Blagny, à environ 350 mètres d'altitude, exposé à l'est. Le sol y est riche en calcaire et les pieds de vigne sont anciens. Ces deux facteurs confèrent au vin de ce premier cru son caractère complexe et multicouche.

Sylvain passe beaucoup de temps dans ses vignes, car il est convaincu qu'un bon vin provient d'une excellente matière première, plutôt que d'une multitude de techniques et d'interventions lors du processus de vinification. Il effectue tout le travail manuellement et travaille autant que possible selon des principes biologiques, voire biodynamiques. L'un de ses points clés est de limiter les rendements au maximum, afin d'obtenir la plus grande concentration possible.

Après des vendanges manuelles et une sélection rigoureuse effectuée par les vendangeurs, les raisins subissent un traitement traditionnel en cave. Après le pressurage, le jus de raisin fermente spontanément grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne (pièces). Le vin repose ensuite dans ces fûts pendant environ 11 mois. Par ailleurs, seuls 25 % du chêne est neuf, afin de garantir que les vins ne soient pas trop dominés par des notes boisées.

Les vins de Sylvain ne sont donc pas destinés aux amateurs de bourgognes gras et toastés, mais plutôt à ceux qui recherchent raffinement et subtilité. Cela ne signifie pas pour autant que ce Puligny ne soit pas un vin blanc riche et puissant. Pour le déguster dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de l'associer à des plats riches et luxueux, de préférence après quelques années de garde en cave, ou à défaut, après l'avoir décanté.