Jusqu’à récemment, la Côte Chalonnaise, située au sud de la très célèbre Côte d’Or, ne jouissait pas d'une excellente réputation. Par le passé, la quantité primait souvent sur la qualité et le travail était fréquemment effectué de manière industrielle. Pourtant, les très bons producteurs n'ont jamais disparu et un vent nouveau souffle désormais sur la région. Il est donc temps de procéder à une réévaluation !

L'un des producteurs qui démontre le potentiel de la Côte Chalonnaise est François Raquillet. Ce vigneron est aux commandes du Domaine Raquillet à Mercurey avec son épouse Emmanuelle depuis 1990. The Wine Advocate le décrit comme « génial mais dévoué » et ses vins comme « certains des tout meilleurs vins de Mercurey – et de toute la Côte Chalonnaise ».

Le Bourgogne Pinot Noir est l'entrée de gamme rouge du domaine. Pour accentuer le caractère juvénile et fruité du vin, celui-ci est élevé exclusivement dans des fûts de chêne usagés (relativement neutres) et une partie n'entre même pas en contact avec le bois. Cela donne un pinot merveilleusement vivant, juteux, mais aussi savoureux et très gastronomique. Buvez-le jusqu’à environ trois ans après les vendanges, par exemple en accompagnement d’un beau morceau de viande rouge.

Description du vin

La Côte Chalonnaise ne jouissait pas, jusqu'à récemment, d'une excellente réputation. Pourtant, les producteurs de qualité n'ont jamais disparu et un vent nouveau souffle désormais sur la région. François Raquillet est l'un de ces producteurs qui démontrent tout le potentiel de la Chalonnaise. Son domaine est situé à Mercurey. The Wine Advocate décrit les vins de Raquillet comme « some of the very best wines in Mercurey – and in all the Côte Chalonnaise ». Le Bourgogne Pinot Noir est le vin rouge d'entrée de gamme du domaine. Axé sur le fruit et destiné à être bu jeune, ce vin n'est volontairement pas élevé en fût de chêne neuf. Une partie est élevée en fûts usagés et une autre n'est pas du tout en contact avec le bois. Il en résulte un pinot délicieusement juteux, fruité, mais aussi savoureux et très gastronomique.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2022
Couleur: Rood
Degré d'alcool: 13.0%
Pays: Frankrijk
Zone d'origine: Bourgogne
Producteur: Domaine Raquillet

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Pinot Noir
Goût: Fris, fruitig
Odeur: fris, (rood) fruit, kruidig
Allergènes: Sulfieten

Profil du producteur

Domaine Raquillet

François Raquillet voert sinds 1990 met zijn echtgenote Emmanuelle het familiedomein aan en is daarmee de 11e generatie. Het tien hectaren grote wijngoed is beplant met chardonnay en pinot noir en levert het merendeel van de wijnen onder de herkomstbenaming Mercurey, de meest prestigieuze gemeente van de Côte Chalonnaise. Binnen de gemeentegrenzen bezit François bovendien vier premiers crus in zowel wit als rood, daarnaast heeft hij ook een witte premier cru in de buurgemeente Rully. De wijngaarden bevinden zich voornamelijk op (zuid-)oostelijk gelegen hellingen die door de vroege ochtendzon het eerst bereikt worden. Hierdoor profiteren de druiven het meest van een vroege en gelijkmatige rijping. De hoger gelegen wijngaarden ontvangen bovendien relatief veel wind waardoor de kans op rot gering is en de druiven gezond en rijp geoogst kunnen worden. De chardonnay is vooral aangeplant op mergelhoudende bodems, terwijl de pinot noir naast dit bodemtype ook op meer kleihoudende kalksteenbodems staat aangeplant. De rode-wijnbereiding is gericht op de optimale extractie van aroma, kleur- en smaakstoffen. Door een strenge selectie van de oogst verkrijgt men aldus volle rode wijnen met fruit, extract en lengte en een een fraaie balans. De witte-wijnbereiding is volgens de klassieke Vinification Bourguignonne: gisting en rijping op eikenhouten vat met regelmatige bâtonnage, het rondroeren van de uitgegiste wijn met de afgestorven gistcellen, wat een rijke smaakstructuur oplevert en lange aromatische afdronk.