Domaine Jean Chartron Santenay Les Pierres Sèches 2022

Santenay est l'appellation quelque peu oubliée et la plus méridionale de la Côte de Beaune, principalement connue pour ses vins rouges de Pinot Noir. Ce sont des experts en Bourgogne blancs comme Jean Chartron qui prouvent que l'on peut aussi y produire de très beaux Chardonnays raffinés.

Le vigneron Jean-Michel élabore son Santenay à partir de raisins provenant de vignobles situés tout près du premier cru Clos Rousseau, l'un des plus beaux terroirs du sud. Le sol y est composé d'un mélange d'argile et de calcaire, avec une proportion relativement plus élevée d'argile par rapport aux appellations plus septentrionales de la Côte de Beaune.

Après la récolte, Jean-Michel vinifie les raisins de chardonnay de manière classique. La fermentation ainsi que l'élevage ont lieu dans de petits fûts, dont la majorité est constituée de chêne usagé. L'élevage se fait sur lies fines. Cette méthode confère aux vins des notes subtiles de brioche et de pain grillé.

Jean-Michel lui-même qualifie son Santenay de vin clairement marqué par son terroir, qui exprime tout son potentiel après environ quatre ans de garde en bouteille. Dégustez ce Bourgogne blanc plein de finesse avec, par exemple, une volaille à la crème ou des fromages doux et parfumés comme le comté ou le beaufort.