Domaine Jean Chartron Chassagne-Montrachet 2022

L'histoire du Domaine Jean Chartron est étroitement liée à celle de la célèbre colline de Montrachet. En effet, ce n'est autre qu'Edouard Dupard, fondateur du domaine, qui a fait ajouter le nom de Montrachet au village de Puligny.

La majeure partie des vignes de Chartron se situe du côté de Puligny, où le domaine est également établi. Chartron possède toutefois quelques parcelles à Chassagne, notamment dans le premier cru Cailleret.

Les raisins de chardonnay destinés à ce Chassagne proviennent principalement du lieu-dit Les Benoîtes, situé légèrement au sud-est du village de Chassagne-Montrachet. Ce vignoble se trouve juste en dessous des premiers crus et possède un sol argilo-calcaire. Bien que le domaine ne soit pas certifié biologique, le vigneron Jean-Michel Chartron travaille ses vignes de la manière la plus biologique possible. Il récolte les raisins à la main.

En cave, les raisins subissent une vinification classique en petits fûts, majoritairement de chêne usagé – moins d'un tiers est neuf. Le vin y est ensuite élevé pendant un an au contact des lies pour plus de rondeur.

Il en résulte un magnifique et impressionnant Chassagne blanc, aux notes florales et citronnées raffinées, accompagnées d'une pointe de brioche et de pain grillé. La fraîcheur acide forme un contrepoint parfait au caractère rond, mûr et crémeux du vin. Un superbe accompagnement pour des coquilles Saint-Jacques ou un poisson poêlé au beurre noisette.