Jean Tatin, propriétaire du Domaine du Tremblay, produit un délicieux Sauvignon blanc sec. Sa rondeur fruitée, sa pureté et sa fraîcheur désaltérante sont remarquables. Cela s'explique non seulement par le talent de Tatin, mais aussi par l'origine du vin.

La petite région viticole, relativement méconnue, de Quincy se situe dans la Loire, légèrement à l'ouest des célèbres appellations Sancerre et Menetou-Salon. Cette zone bénéficie d'un climat assez frais, ce qui permet aux raisins de mûrir plus lentement et donc de conserver davantage d'arômes et d'acidité.

Ce Quincy possède ainsi ce goût rafraîchissant, vif et raffiné qui rend les vins blancs de la Loire si uniques. Il constitue donc un exemple probant d'un Sauvignon de climat frais classique, qui, lors d'une dégustation à l'aveugle, pourrait facilement être confondu avec un bon Sancerre ou Pouilly-Fumé. Une belle découverte !

Description du vin

Jean Tatin, propriétaire du Domaine du Tremblay, produit un délicieux Sauvignon blanc sec. Son fruit juteux, sa pureté et sa fraîcheur désaltérante sont remarquables. Cela s'explique non seulement par le talent de Tatin, mais aussi par l'origine du vin. La petite région viticole relativement méconnue de Quincy se situe dans la Loire, un peu à l'ouest des célèbres appellations Sancerre et Menetou-Salon. La région bénéficie d'un climat assez frais, ce qui permet aux raisins de mûrir plus lentement et de conserver ainsi davantage d'arômes et d'acidité. Ce Quincy possède donc ce goût stimulant, frais et raffiné qui rend les vins blancs de Loire si uniques. Il constitue ainsi un exemple frappant d'un Sauvignon classique de climat frais, qui, lors d'une dégustation à l'aveugle, pourrait facilement être confondu avec un bon Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Une découverte qui en vaut la peine !

Boissons avec

Un beau Sauvignon qui s'accorde à merveille avec de nombreuses entrées, comme les salades et les plats de poisson froid. Également délicieux avec du poisson poché ou poêlé.

Conservation

Prêt à boire, se conserve bien jusqu'à plus de deux ans après la date de récolte.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2025
Couleur: Wit
Degré d'alcool: 13.5%
Pays: Frankrijk
Zone d'origine: Loire
Producteur: Domaine du Tremblay

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Sauvignon Blanc
Goût: Fris, expressief
Odeur: puur fruit, citrus, expressief
Allergènes: Sulfieten

Partagez votre expérience

Vous avez déjà goûté ce vin ? Faites-nous savoir ce que vous en avez pensé et aidez les autres amateurs dans leur choix.

Domaine du Tremblay Quincy 2025

Profil du producteur

Domaine du Tremblay

Op Les Domaines Tatins, in de Loire, werken drie landbouwingenieurs naast elkaar: dochter Maroussia, haar moeder Chantal Wilk en haar vader Jean Tatin. Kennis genoeg in huis dus voor een bloeiend wijnbedrijf. Het domein bestaat uit drie bezittingen: Domaine des Ballandors en Domaine du Tremblay in Quincy en Les Demoiselles Tatin in Reuilly. Een behoorlijke kluif om het allemaal bij te houden, want de wijngaarden zijn over diverse locaties verspreid. Bovendien maakt de familie zeven verschillende wijnen van sauvignon blanc, pinot noir en pinot gris.

Chantal Wilk is van Engels-Poolse afkomst en bracht, na jaren in Parijs gewerkt te hebben, veel frisse wind mee naar de Loire. Ze speelt accordeon en jaagt bezoekers graag de stuipen op het lijf met feministische uitspraken. Jean stamt uit een oude boerenfamilie, waarbij de wijnbouwers van zijn moeders kant kwamen. Zijn grootmoeder had haar eigen perceel sauvignon blanc, dat ze tot ver na haar tachtigste bewerkte.

Dochter Maroussia staat ook stevig in haar schoenen. Ze reisde in het kader van haar studie onder andere naar Canada, Spanje, Argentinië en Californië. Sinds 2010 werkt ze met haar ouders mee en is ze – met veel succes – verantwoordelijk voor het wijn maken.

Voir tout de Domaine du Tremblay

Recettes pour accompagner ce vin

Meloen met rivierkreeftjes, garnalen of kip en een pittig tomatensausje

Ingrediënten voor 4 personen:

1 (cantaloupe) meloen
1 dunne prei
1 el olie

Naar keuze:

2 ons rivierkreeftjes of gepelde grote garnalen of kipfilet
verse koriander

Voor de saus:

2 dl tomatensap
1 klein gesneden rood pepertje
1/2 el komijnzaad, of 1 tl gemalen komijn
1 el korianderzaad, of 1 tl gemalen koriander
het zaad uit 2 kardemompeulen of 1 mespuntje gemalen kardemom

Bereiding:
Maak eerst de saus. Wrijf de peper en de zaden met een snufje zout fijn in een vijzel, schenk er het tomatensap bij, roer goed door en schenk in een pannetje. Of doe de specerijen met het sap en een snufje zout in een mengbeker. Kook het tomatensap een paar minuten door. Laat volledig afkoelen. Snijd de meloen in ‘hapklare’ stukjes. Snijd het preitje aan dunne ringen. Snijd de kipfilet aan stukken of spoel de rivierkreeftjes of garnalen even af en droog ze.

Verwarm de olie in een koekenpan en bak de kipfilet een paar minuten tot het vlees wit is. Bak de prei even mee. Draai het gas uit en voeg de meloen toe. Als u rivierkreeftjes of garnalen gebruikt, gaan die gelijk met de meloen in de pan. Bestrooi het geheel met wat zout en peper. Hak de koriander fijn en strooi die erover.

Variant: kleine meloenen nemen, halveren en vullen met het mengsel en zo serveren.

Lire la recette complète →

Grote langoustines met sesamzaad, saus van Lapsangthee en mint

Ingrediënten

8 grote langoustinestaarten
5 gram Lapsangthee
4 blaadjes mint
1 eetlepel sesamzaad
2 deciliter beurre blanc saus
zout en versgemalen witte peper
olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze

Verwarm de beurre blanc saus met de Lapsang thee tot 80°C. Laat dit 5 minuten trekken. Zeef de saus en houd hem warm. Bak de sesamzaadjes goudgeel in een bakpan zonder vet. Leg de sesamzaadjes op een stukje keukenpapier. Snijd de mint, met een scherp mes, in zeer dunne reepjes.

Bestrooi de langoustinestaarten met zout en versgemalen witte peper en bak ze gedurende 1 minuut in de maïsolie aan elke zijde op matig vuur. Haal de gebakken langoustinestaartjes door de sesamzaadjes, leg ze op de borden. Giet de saus erbij en werk af met de fijngesneden mint.

Wijn-spijs: Domaine du Tremblay Quincy
Heerlijke frisse, volle witte wijn met geurnuances van vers fruit (aalbessen) en citrus. De smaak is sappig, vol en aanhoudend.

Lire la recette complète →