Domaine de l'Arjolle Côtes de Thongue Arlequin 2022

Que François Teisserenc, vigneron du domaine Arjolles, sache créer des vins exceptionnels en assemblant des cépages de Bordeaux et de la Vallée du Rhône, il le prouve une fois de plus avec cet impressionnant Arlequin, le fleuron du domaine familial. Ce vin est élaboré à partir de douze fûts uniques, contenant douze vins uniques. Avec un résultat tout à fait remarquable !

François récolte ses raisins issus d'une viticulture durable – syrah, cabernet sauvignon et grenache – durant les deux premières semaines d'octobre. Il en tire douze lots différents, chacun vinifié de manière unique. Par exemple, par fermentation en grappes entières, ou bien avec des raisins égrappés. Par macération à froid ou par macération à température plus élevée.

François élève ensuite ces douze vins uniques pendant douze à quatorze mois dans douze barriques de chêne français de la plus haute qualité. Certains fûts sont neufs, d'autres ont déjà servi. Ils proviennent en outre de trois tonneliers différents, chacun apportant sa propre signature.

Cette méthode de travail singulière donne naissance à un vin rouge extrêmement raffiné et concentré, aux notes de fruits noirs, d'épices, de réglisse et aux arômes de pain grillé caractéristiques du chêne. Servez l'Arlequin par exemple avec une entrecôte, un gigot d'agneau ou un plat de gibier.

Si vous le dégustez relativement jeune, nous vous conseillons de le carafer au moins quatre heures à l'avance. Ou laissez-le tranquillement vieillir quelques années en bouteille pour gagner en complexité, car cet imposant Languedoc s'y prête parfaitement !