Après la récolte, la fermentation a lieu à basse température afin de préserver au maximum les arômes opulents du Viognier. Durant l'élevage, les lies sont maintenues avec le vin pendant trois mois pour lui conférer une texture légèrement crémeuse.

Et cela se ressent ! Un superbe Viognier avec un bouquet riche et nuancé de pêche, de pomme et de fleurs, et une bouche à la fois ample, fraîche et juteuse. Camille prouve de façon convaincante qu'il peut produire une qualité supérieure à un prix très attractif.

Dégustez ce vin blanc apprécié à l'apéritif ou en accompagnement de plats délicatement épicés, tels qu'un korma de poulet indien ou un tajine marocain aux légumes et fruits secs. Prêt à boire et à son apogée.

Description du vin

Camille Ournac du Domaine Coudoulet, dans le sud de la France, démontre de manière convaincante le goût d'un bon Viognier. Il accorde une grande attention à ses vignobles et cultive ses raisins de manière durable. Il maintient volontairement les rendements bas, pour une concentration optimale des saveurs. Après la récolte, la fermentation a lieu à basse température afin de préserver au maximum les arômes opulents du Viognier. Pendant l'élevage, les lies sont laissées au contact du vin pendant trois mois pour lui conférer une touche onctueuse. Et cela se goûte ! Un superbe Viognier avec un bouquet riche en nuances de pêche, de pomme et de fleurs, et une bouche ample, mais aussi fraîche et juteuse.

Boissons avec

Délicieux à l'apéritif, mais aussi très savoureux avec du poisson et des salades estivales.

Conservation

Prêt à boire dès la récolte et, si souhaité, à conserver pendant deux à trois ans après.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2025
Couleur: Wit
Degré d'alcool: 12.5%
Pays: Frankrijk
Zone d'origine: Languedoc
Producteur: Domaine Coudoulet

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Viognier
Goût: Fris tot zacht
Odeur: ingetogen, floraal, steenfruit
Allergènes: Sulfieten

Partagez votre expérience

Vous avez déjà goûté ce vin ? Faites-nous savoir ce que vous en avez pensé et aidez les autres amateurs dans leur choix.

Domaine Coudoulet Pays d'Oc Viognier 2025

Profil du producteur

Domaine Coudoulet

Wijnmaakfamilie maakt al sinds 1840 wijn in het Franse zuiden. De kundige en ervaren Pierre André Ournac is het brein achter zowel het Pays d’Oc-domein Coudoulet, als het in Minervois-La Livinière gevestigde Chãteau Cesseras.

Op domaine Coudoulet worden prettig geprijsde wijnen van opvallende kwaliteit gemaakt. De wijngaarden worden bewerkt zonder gebruik te maken van irrigatie. Dat maakt het de druiven moeilijker, waardoor ze uiteindelijk meer smaak krijgen. Domaine Coudoulet is onder andere bekend om zijn mooie wijnen van viognier. De kunst is – zeker in de warme Languedoc – deze wijn fris en lichtvoetig te houden en de familie Ournac weet precies hoe dat moet. Op Chateau Cesseras maakt de familie indrukwekkende, serieuze appellatiewijnen op basis van overwegend syrah met carignan en mourvèdre. Niet voor niets ontvangen deze wijnen lovende reacties van de internationale wijnpers.

Sinds begin 2019 is Pierre André’s zoon Camille Ournac toegetreden tot het familiewijngoed. Zijn CV is gerust indrukwekkend te noemen, temeer voor iemand van zo’n jonge leeftijd Niet alleen heeft Camille een master oenologie van de universiteit van Dijon op zak, ook was hij in de leer bij diverse toonaangevende domeinen over de hele wereld. Vol passie combineert hij aloude tradities met de modernste technieken tot prachtige, ronde, toegankelijke wijnen. Aldus is de toekomst van het domein meer dan gewaarborgd!

Voir tout de Domaine Coudoulet

Recettes pour accompagner ce vin

Lamsbout met mintsaus en asperges

Benodigdheden:

2 asperges pp
10 gram boter
5 gram foelie
140 gram lam pp
50 gram boter
3 theelepels fijngesneden
mint 1 eetlepel
witte basterd
70 ml natuurazijn
50 ml room
5 dl lamsfond

Bereiding
Lamsbout - Verwarm de oven voor op 60 graden. Lamsbout zouten en aan alle kanten goed aanbraden in de boter. Zet de lamsbout met eigen vocht in de oven tot een kerntemperatuur van 60 graden is bereikt (circa 1 uur).

Mintsaus - Kook de azijn, de suiker en fijngehakte mint in tot een siroop. Schenk de lamsfond erbij en breng aan de kook. Vervolgens op laag vuur de room erbij schenken en zachtjes laten inkoken tot een licht gebonden saus.

Asperges - Schil de asperges goed rondom en kook ze vervolgens af in weinig water met de boter, foelie, de suiker en zout naar smaak. Laat de asperges afkoelen in eigen vocht.

Dressage - Dresseer het lam, de asperges en de saus naar eigen creativiteit.

De lamsbout is mals en zacht gegaard. De mintsaus is fris en enigszins zoet van smaak. De asperges ondersteunen de volheid en het zoetje van de saus. De muscat mist in de combinatie de nodige volheid en structuur, terwijl de rondheid van de viognier en het frisdroge karakter van de pinot blanc mooi aansluiten. De witte wijnen combineren in goede harmonie met het lamsvlees. Uitwijken naar een rode wijn is niet noodzakelijk, want dit type witte wijn heeft voldoende structuur en een groter gastronomisch bereik dan vaak gedacht. Wit bij vlees kan prima!

Lire la recette complète →

Asperges à la flamande

Bijgerecht - 6 personen - bereiding: ca. 60 minuten

Ingrediënten:

Eieren
Asperges
Zout
Suiker
Boter

Bereiden

Kook de eieren in ca. 8 minuten hard.
Breng de asperges in ruim water met zout, weinig suiker en foelie aan de kook.
Kook ze vervolgens in ca. 12-15 minuten (beet)gaar.
Zet het vuur uit en laat de asperges in het kookvocht afkoelen en verder garen.
Pel intussen de eieren en snijd of prak ze fijn.
Laat de boter op zeer laag vuur smelten, maar niet koken, zodat de vaste delen in de boter zakken en het bovenste deel helder wordt.
Verwarm intussen de asperges en laat ze goed uitlekken.
Leg de uitgelekte asperges op verwarmde borden en verdeel het gehakte ei en de peterselie erover. Of serveer de asperges op een schaal en geef ei en peterselie apart.
Giet het heldere deel van de boter in kommetjes en zet de pepermolen en de nootmuskaat op tafel.
Lekker met gekookte (kriel)aardappeltjes en (voor de niet-vegetariërs) in aspergekookvocht warm gemaakte plakken beenham. Maar ook verrassende combinaties met kalfsvlees en lamscarré.

Lire la recette complète →