DeMorgenzon Swartland DMZ Special Release Pinotage 2024

Le Pinotage est le cépage emblématique de l’Afrique du Sud – et récemment, un exemplaire élégant a fait son apparition dans les caves du réputé domaine DeMorgenzon à Stellenbosch. Il s’agit d’une mise en bouteille spéciale élaborée à partir de raisins provenant du Swartland voisin. Seules 2300 bouteilles ont été mises en bouteille spécialement pour nous – d’où son appellation « Special Release ».

Le Swartland est réputé pour ses vins fruités, souvent issus de vignobles dits dry-farmed (en culture sèche). Les raisins de ce Pinotage proviennent d’un tel vignoble non irrigué, planté de bush vines, c’est-à-dire des vignes en gobelet non palissées. Une fois parvenus à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main.

Le pressurage intervient juste avant la fin de la fermentation spontanée. Cela confère au vin un peu plus de souplesse. Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé pendant 15 mois en barriques usagées, ce qui lui apporte une subtile influence boisée.

Le résultat est un Pinotage remarquable, raffiné et délicieusement facile à boire, avec un léger élevage en fût de chêne. C’est précisément grâce au choix d’un style plus élégant que ce beau vin rouge se déguste également très bien légèrement rafraîchi. Servez-le par exemple lors d’un barbecue estival ou avec des plats de gibier raffinés à l’automne. Voilà le goût du Pinotage selon DeMorgenzon !