Château Partarrieu Sauternes 2023

Coincés entre les rivières du Ciron et de la Garonne, un peu à l'est du petit village de Sauternes, se trouvent les vignobles du Château Partarrieu. C'est précisément cette situation entre les rivières qui offre le terroir parfait pour produire le célèbre Sauternes liquoreux.

Au petit matin, les vignobles sont enveloppés d'une couche de brume grâce à la présence des rivières. Durant la journée, le brouillard se dissipe sous l'effet de la chaleur du soleil. Ces conditions, alternativement fraîches, humides, puis chaudes et sèches, sont parfaites pour le développement de la pourriture noble – qui confère au Sauternes son goût unique.

Le vigneron et propriétaire Paul Mercadier a planté 80 % de ses vignes en sémillon, complétées par des parts égales de sauvignon blanc et de muscadelle. Il réalise l'assemblage dans les mêmes proportions. Le sémillon apporte du corps et de la richesse, le sauvignon procure une fraîcheur et une aromatique stimulantes, et la muscadelle ajoute juste ce qu'il faut de profondeur et de complexité.

Naturellement, Paul récolte les raisins atteints de botrytis à la main. Après un pressurage délicat et une fermentation lente du jus dans des cuves en acier inoxydable, le vin est élevé environ un an dans des petits fûts de chêne français.

Le résultat est un Sauternes classique, délicieux dès maintenant et capable de continuer à évoluer en bouteille pendant encore dix ans. Il dégage des arômes séduisants d'abricot, d'orange, de miel et de noisette. Le goût est riche et sucré, mais avec suffisamment de fraîcheur et de tension pour ne pas devenir sirupeux.

Servez ce magnifique Sauternes, par exemple, avec des rillettes, une terrine, un fromage à pâte persillée relevé ou une tarte tatin. Ou dégustez-le simplement tel quel, comme un dessert à lui tout seul.