Château Mourgues du Grès Costières de Nîmes Capitelle Blanc 2021

La Capitelle d'Anne et François Collard appartient à la catégorie « hors du commun » et contraste vivement avec la vaste offre de vins blancs modernes, axés sur le fruit et destinés à une consommation rapide. Capitelle est un vin de garde, conçu pour être dégusté avec quelques années de plus et offrant une expérience gustative unique.

Collard récolte son grenache blanc et son vermentino cultivés en agriculture biologique sur des sols calcaires. Ce type de sol pauvre confère une magnifique fraîcheur et une grande complexité.

Après la vendange manuelle, il presse les grappes entières, fermente le vin et le laisse vieillir douze mois en demi-muids. Ces fûts de chêne de 600 litres sont privilégiés par les vignerons qui ne recherchent pas forcément le goût et l'odeur du bois, mais plutôt un développement très lent d'arômes et de saveurs complexes.

Capitelle est un vin blanc remarquable, très savoureux, qui accompagne à merveille les plats de poisson et de viandes blanches dans l'esprit du grand chef français Escoffier. Sa devise était « toujours faites simple ». C'est précisément là que ce vin prend toute sa dimension.

Les Capitelles : robustes & dignes de garde
La gamme de vins prestigieux de Mourgues du Grès doit son nom aux cabanes en pierre traditionnelles situées dans les vignobles, appelées capitelles. Elles servaient à entreposer les outils ou à s'abriter du soleil ardent de l'après-midi ou d'un violent orage cévenol. Chez Mourgues du Grès, ils sont particulièrement fiers de leurs beaux spécimens, bâtis en pierre locale (pierre de Beaucaire). Tout comme les capitelles dans les vignes, Les Capitelles sont puissants, finement polis et résistants à l'épreuve du temps. Tout est dans le nom !