David Nieuwoudt est actuellement le propriétaire de 5e génération du magnifique domaine viticole Cederberg, situé dans la partie nord de l'Afrique du Sud. Outre Cederberg, David est également actif dans le sud, à Elim, région située au frais en bordure d'océan. Cette zone est considérée comme très prometteuse pour les vins dits de climat frais. Il n'est donc pas étonnant que le cépage sauvignon y soit fortement représenté.

Le magnifique et expressif 'Ghost Corner' est élaboré de manière moderne, dans la tradition des autres vins du Nouveau Monde. Après la récolte, une macération pelliculaire de 8 heures est effectuée. Immédiatement après, seul le meilleur jus de goutte est fermenté à basse température. Il n'y a donc pas de pressurage ! Le résultat est un vin blanc intensément pur et expressif.

Description du vin

Eigenaar David Nieuwoudt is momenteel de vijfde generatie die het fraaie wijngoed Cederberg in het noordelijke deel van Zuid-Afrika bestiert. David is ook actief in het zuidelijke en koel gelegen Elim. Een sterk opkomend gebied als het gaat om zogenaamde koel-klimaatwijnen. Geen wonder dat de sauvignondruif hier sterk is vertegenwoordigd. Deze prachtige, expressieve Ghost Corner wordt modern gemaakt. Na de oogst volgt een acht uur durende inweking met schilcontact. Direct daarna wordt alleen het beste en vrijlopende sap onder lage temperatuur vergist. Er wordt dus niet geperst! Het resultaat is een intens zuivere en expressieve witte wijn.

Boissons avec

Uitstekend bij zowel zoet- als zoutwatervis, maar ook bij rijke en frisse salades met vleeswaren.

Conservation

Nu al op dronk, maar optimaal tussen de drie en vijf jaar.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2025
Couleur: Wit
Degré d'alcool: 13.5%
Pays: Zuid-Afrika
Zone d'origine: Elim
Producteur: Cederberg

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Sauvignon Blanc
Goût: Fris, expressief
Odeur: puur fruit, citrus, expressief
Allergènes: Sulfieten

Profil du producteur

Cederberg

Druiven planten en er wijn van gaan maken, daar begon oom Pollie mee. Of was het nou oom Flippie? Hoe op het fruitteeltbedrijf Dwarsrivier in de Zuid-Afrikaanse Kaap ergens in de jaren zestig nou precies het wijnbedrijf Cederberg Private Cellar ontstond, laat de huidige eigenaar en wijnmaker David Nieuwoudt in het midden. In elk geval nam hij het werk in 1997 over en groeide Cederberg uit tot wat het nu is: een befaamd wine estate met 50 hectare wijngaarden aan de voet van de ruim 2000 meter hoge Sneeuberg, omringd door geweldige natuur.

Het gebied waar het wijngoed ligt, heet ook Cederberg. Het is te vinden aan de westkust van Zuid-Afrika, zo’n 250 kilometer boven Kaapstad. Een ruig, bergachtig wijngebied, met een klimaat dat David als ‘koel mediterraan’ omschrijft. De wijngaarden liggen hoog: tussen de 950 en 1100 meter boven zeeniveau. Daarmee steken de druiven van Cederberg letterlijk boven alle andere druiven van de Westkaap uit.

De bodem is er zeer afwisselend. ‘Een ramp in positieve zin’, grapt David. Het is veel gepuzzel om elk druivenras op de passende plek te kijgen, maar de beloning is er ook naar: mooie wijnen die hun unieke herkomst laten zien. Met dank aan oom Pollie en oom Flippie. En wist u dat u bij het kopen van die mooie wijnen automatisch het Cape Leopard Trust steunt? Zo drinkt u mooie wijn en worden de luipaarden in Cederberg beschermd. Dubbel winst!