Name: Cantine Due Palme Salento Serre Susumaniello 2022
Brand: Cantine Due Palme
SKU: 689034
Price: 12.80 EUR
Availability: InStock

Cantine Due Palme Salento Serre Susumaniello 2022

€12,80

Luca Maroni

Perswijn

James Suckling

Cantine Due Palme Salento Serre Susumaniello 2022

Italië

Wijn

Rood

13.5%

Smeuïg, rijk

Issu du cépage local typique du Salento, le susumaniello
Élevé en fût, mais avec une belle fraîcheur en bouche
Délicieux avec des plats mijotés ou des grillades de viande

750 ml bouteille

Bouteille En stock €12,80 Boîte (6) En stock €76,80 2 x Boîte (12) En stock 11+1 gratuit €140,76

Commandé avant 15h00, livré demain

Livraison gratuite à partir de 6 bouteilles

↓ Download product informatie

↓ Download producent informatie

Profil gustatif : Smeuïg, rijk

”

D'une couleur rouge profond et intensément parfumé, avec des notes de fruits mûrs, de pruneaux et de vanille. Sa structure ronde en bouche persiste longuement, avec une finale fraîche et aromatique.

Spécialité prisée des Pouilles

Cantine Due Palme Salento Serre Susumaniello 2022

Due Palme fait récolter les raisins à la main, les transporte vers la cave dans de petites cagettes et, après la fermentation, les laisse vieillir environ six mois dans de petits fûts de chêne.

Le résultat est un vin rouge foncé et corsé, aux notes de mûres, de prunes et de vanille, doté d'une merveilleuse fraîcheur caractéristique du susumaniello.

Dégustez-le par exemple avec des plats de pâtes au four, des grillades (au barbecue) ou comme vin de soirée accompagné d'un fromage crémeux. Une belle expression d'un cépage exceptionnel !

Description du vin

Le susumaniello est un cépage autochtone du Salento. Longtemps oublié, il a été remis à l'honneur par quelques membres innovants de Cantine Due Palme. Selon le fondateur Angelo Maci, des études montrent une parenté avec le sangiovese toscan. Due Palme fait vendanger les raisins à la main, les transporte en petites caisses jusqu'à la cave et les laisse vieillir environ six mois dans de petits fûts de chêne après la fermentation. Le résultat est un vin corsé, rouge foncé, aux notes de mûres, de prunes et de vanille, doté d'une merveilleuse fraîcheur caractéristique du susumaniello. Une belle expression d'un cépage exceptionnel !

Boissons avec

Vin rouge savoureux, s'accorde bien avec les ragoûts et les grillades (BBQ !). Également très apprécié après le repas avec un fromage crémeux.

Conservation

À boire à partir de deux ans après la récolte, facile à conserver jusqu'à cinq ans.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2022
Couleur: Rood
Degré d'alcool: 13.5%
Pays: Italië
Zone d'origine: Apulië
Producteur: Cantine Due Palme

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Susumaniello
Goût: Smeuïg, rijk
Odeur: gekonfijt fruit, zonovergoten

Partagez votre expérience

Vous avez déjà goûté ce vin ? Faites-nous savoir ce que vous en avez pensé et aidez les autres amateurs dans leur choix.

Cantine Due Palme Salento Serre Susumaniello 2022

Profil du producteur

Cantine Due Palme

Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.

Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.

Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.

Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.

Voir tout de Cantine Due Palme

Recettes pour accompagner ce vin

Scaloppine van varkensschnitzel met pancetta, salie en gekaramelliseerde peer

Ingrediënten voor 4 personen:

14 blaadjes salie
4 varkensschnitzels (ca. 400 gr)
zout, versgemalen peper
1 stevige, rijpe handpeer
2 el boter
1 el honing
3 el olie
8 plakjes pancetta
50 gr pecorino in flinterdunne plakjes
3 el rode wijn (Salento Serre Susumaniello)

Bereidingswijze

Knip 6 blaadjes salie heel fijn. Snijd de schnitzels in de lengte doormidden tot 8 repen van ongeveer gelijke grootte. Wrijf het vlees in met fijngeknipte salie, zout en peper.
Snijd van de peer over de lengte vier flinterdunne plakken. Smelt de boter met de honing en verwarm totdat de boter licht karamelliseert. Zet het vuur laag. Voeg de peer en salie toe en bak in 10 minuten goudbruin.
Verhit intussen 1 eetlepel olie in een grote koekenpan. Bak hierin de pancetta knapperig. Neem het spek uit de pan. Voeg 2 eetlepels olie toe. Bak hierin het vlees in ca. 4 minuten aan beide zijden goudbruin.
Leg op elk bord een reep vlees, daarop een plakje pancetta en wat pecorinoschaafsel. Dek af met de rest van het vlees. Garneer met de gakaramelliseerde peer en salie.
Blus de karamelboter met 3 eetlepels rode wijn, warm even door en sprenkel de saus over en naast de scaloppine.

Wijn & Spijs:
Verrukkelijk gerechtje waarin de smaken van mals varkensvlees, het hartige van spek, kruidige van salie en zoete van peer worden gecombineerd. De Salento Serre Susumaniello sluit daar met z'n rijpe aroma's en frisse fruitzuren perfect op aan. Tip: blus de saus met een scheut van de wijn. Dat slaat een lekker bruggetje tussen wijn en gerecht.

Lire la recette complète →