Name: Cantine Due Palme Salento Albrizzi 2024
Brand: Cantine Due Palme
SKU: 696640
Price: 11.45 EUR
Availability: InStock

Cantine Due Palme Salento Albrizzi 2024

€11,45

Perswijn

Cantine Due Palme Salento Albrizzi 2024

Italië

Wijn

Rood

13.5%

Smeuïg, rijk

Du producteur phare du Salento, Due Palme
Fruit mûr et sensuel, concentration et élevage luxueux sous bois
S'accorde parfaitement avec des ragoûts épicés ou des viandes grillées

750 ml bouteille

Bouteille En stock €11,45 Boîte (6) En stock €68,70 2 x Boîte (12) En stock 11+1 gratuit €125,88

Commandé avant 15h00, livré demain

Livraison gratuite à partir de 6 bouteilles

↓ Download product informatie

↓ Download producent informatie

Profil gustatif : Smeuïg, rijk

”

D'un rouge profond, avec un joli bouquet de fruits rouges, d'épices légères et de chêne. La bouche est ample, ronde et aromatique, avec une finale douce et des tanins souples.

Séduisant assemblage de cabernet et de primitivo

Cantine Due Palme Salento Albrizzi 2024

Sous la direction de son fondateur Angelo Maci, Cantine Due Palme est devenue l'une des entreprises viticoles phares du sud de l'Italie. Entre-temps, Angelo a passé le relais aux générations suivantes.

Sa fille, Melissa Maci, dirige Due Palme avec succès. Son petit-fils, Francesco Maci, est le jeune œnologue passionné de la cantina. Un nouveau chapitre pour Due Palme, mais heureusement avec les mêmes vins convaincants.

Le célèbre vin rouge Albrizzi est un assemblage inhabituel pour la région, mais très réussi, de cabernet sauvignon international et de primitivo indigène. Les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés une nouvelle fois pour leur qualité avant la fermentation.

Le vin vieillit ensuite six mois dans de petits fûts de chêne français et américain de la plus grande qualité. Le goût ample, rond et légèrement épicé s'harmonise parfaitement avec les séduisantes notes boisées. Si vous aimez les vins rouges riches et amples au goût doux, celui-ci est vivement recommandé.

Description du vin

Sous la direction de son fondateur Angelo Maci, Cantine Due Palme est devenue l'une des entreprises viticoles leaders du sud de l'Italie. Angelo a désormais passé le relais aux générations suivantes. Un nouveau chapitre pour Due Palme, mais heureusement avec les mêmes vins convaincants. Le célèbre Albrizzi est un assemblage inhabituel pour la région, mais très réussi, entre le cabernet sauvignon international et le primitivo autochtone. Les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés une nouvelle fois pour leur qualité avant la fermentation. Le vin vieillit ensuite six mois dans de petits fûts de chêne français et américain de la plus haute qualité. Son goût plein, rond et légèrement épicé s'harmonise parfaitement avec les séduisantes notes boisées. Si vous aimez les vins rouges riches et charpentés au goût doux, celui-ci est sans aucun doute une recommandation.

Boissons avec

Savoureux, très adapté aux plats épicés et grillades, mais aussi à déguster en soirée après le repas.

Conservation

À boire dès maintenant, se conserve facilement jusqu'à trois ou quatre ans après la récolte.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2024
Couleur: Rood
Degré d'alcool: 13.5%
Pays: Italië
Zone d'origine: Apulië
Producteur: Cantine Due Palme

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Cabernet Sauvignon, Primitivo
Goût: Smeuïg, rijk
Odeur: gekonfijt fruit, zonovergoten

Partagez votre expérience

Vous avez déjà goûté ce vin ? Faites-nous savoir ce que vous en avez pensé et aidez les autres amateurs dans leur choix.

Cantine Due Palme Salento Albrizzi 2024

Profil du producteur

Cantine Due Palme

Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.

Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.

Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.

Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.

Voir tout de Cantine Due Palme

Recettes pour accompagner ce vin

Lamsstoof met olijven, rozemarijn en ingelegde citroen

Bereidingstijd: ca. 2 uur

Aantal personen: 6

Ingrediënten:

2 el olijfolie
2 uien in halve ringen
1 kg lamsvlees zonder bot, in blokjes van 2x2 cm
1 el karwijzaad
1 el vloeibare honing
zout en versgemalen peper
400 ml groentebouillon
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
1 partje ingelegde citroen pot
1 kg krieltjes geboend
125 g kalamata-olijven zonder pit
125 groene olijven zonder pit

Bereiding:

Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur en fruit er de ui ca. 5 minuten in. Haal de ui uit de pan en houd apart op een bord.
Bak het vlees in dezelfde pan in ca. 5 minuten rondom bruin. Voeg de gebakken ui, het karwijzaad, de honing en zout en peper naar smaak toe. Bak nog ca. 2 minuten verder. Blus af met de bouillon en voeg de takjes kruiden toe. Breng het geheel aan de kook en laat met een deksel schuin op de pan ca. 60 minuten stoven op laag vuur.
Verwijder eventuele pitjes van de ingelegde citroen en snijd hem fijn. Voeg de krieltjes, de olijven en de citroen toe aan de pan. Leg het deksel weer schuin op de pan en laat nog 15-20 minuten stoven tot het vlees heel erg mals is.

Lire la recette complète →

Gegrilde zwaardvis met kappertjes en haricots salade

Ingrediënten voor 4 personen:

600 g haricots
2 el zout
2 el extra vergine olijfolie
1 tl rodewijnazijn
2 el zwarte olijven, ontpit en in stukjes gesneden
2 el fijngesneden platte peterselie
zout en peper naar smaak

voor de saus van de zwaardvis:

4 el extra vergine olijfolie
1 el grof citroenrasp
2 el kappertjes uit het zout of zuur, afgespoeld en gedroogd
1 tl gedroogde oregano
1 teentje knoflook, uit de per
olijfolie om te grillen
4 zwaarvis filets van ieder ca. 175 g, drooggedept
grof zeezout
zwarte peper, uit de molen
voor garneren: 2 kleine rode uitjes, in dunne ringetjes gesneden
2 el fijngesneden peterselie
1 citroen, in kwarten gesneden

Bereiding:

Maak de boontjes schoon. Breng water aan de kook met het zout en laat hierin de boontjes ca. 3 minuten blancheren. Spoel ze direct koud af en laat ze uitlekken. Doe ze in een kom en maak ze aan met de olijfolie en de rodewijnazijn. Voeg de olijven en de peterselie toe, maak op smaak met zout en peper en laat het geheel een half uur marineren op een koele plaats. Meng voor de saus de ingrediënten en zet hem opzij tot gebruik.

Vet een grillplaat in en laat hem zeer heet worden. Gril de filets afhankelijk van de dikte ca. 1,5 minuut per kant totdat ze mooie roosterstrepen hebben. Leg ze op voorverwarmde borden en strooi er wat zeezout en grof gemalen peper over. Giet er steeds een eetlepel van de saus over en serveer met de bonensalade. Garneer met de uiringetjes, wat extra gesneden peterselie en een part citroen.

Tip: dit recept is ook heerlijk met tonijn in plaats van zwaardvis.

Wijnsuggestie:

Gegrilde zwaardvis vraagt om stevigheid. Dus een rode wijn uit het zuiden van Italië. Op de villa schenken wij er een Albrizzi van Cantine Due Palme bij, een krachtige rode wijn van handgeplukte primitivo en cabernet sauvignon. Met een rijping op Frans eikenhout levert deze combinatie veel geur en aroma.

Lire la recette complète →

Struisburger met blauwe kaas

Voor 4 personen

Benodigdheden

4 struisvogelbiefstukken
1 rode ui, in ringen
2 tomaten, in plakken
handvol rucolabladeren
versgemalen zout & peper

Bereiden

Schroei de struisvogelbiefstukken dicht boven een heet vuur en bestrooi licht met peper en zout
Snijd de roosterkoek (het recept hiervoor vindt u op de vorige pagina) open als hij goudbruin geworden is boven gematigd hete kolen en bouw je burger op
Begin met de struisvogelbiefstuk en eindig met de ui en tomaat, overgoten met de blauwekaassaus
Garneer met rucola en geniet

Blauwekaassaus (ingrediënten)

250 g blauwschimmelkaas, verkruimeld
60 g zachte boter
2 eetlepels zoete witte wijn
2 theelepels verse munt, gehakt
1 theelepel verse rozemarijnnaaldjes, gehakt
2 theelepels verse oregano, gehakt
100 g crème fraîche of zure room
zout & peper naar smaak

Bereiden

Klop de kaas en de boter samen in een kom tot een glad en romig geheel (een mixer is hiervoor ideaal)
Voeg de wijn en kruiden toe en meng goed
Vouw de crème fraîche erdoorheen
Breng op smaak.

Lire la recette complète →

Kippendij van de grill met couscous

Ingrediënten

200 gram couscous
½ komkommer, in kleine blokjes
125 gram tomaten, in blokjes gesneden
2 eetlepels platte peterselie, fijn gesneden
1 eetlepel verse munt, fijngesneden
3 eetlepels olijfolie
8 stuks kippendij, met vel
100 gram gehakt, van kip of half-om-half
1 ei, losgeklopt
8 gedroogde abrikozen, bij voorkeur wilde abrikozen, fijngesneden
4 eetlepels walnoten, gehakt
75 gram gemengde jonge sla (mesclun) of een kruidensla van peterselie, munt en kiemen
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap

Bereiding

Meng het gehakt met de fijngesneden abrikozen en walnoten. Roer het ei erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Snijd het bot uit de kippendij door aan de binnenkant van de dij met een scherp mes langs het bot te snijden.
Leg de uitgebeende dijen naast elkaar met het vel naar beneden op een grote snijplank en leg er plastic folie overheen. Plet met de bodem van een zware steelpan de kippendijen zodat ze overal even dik zijn.
Verwijder dan het folie. Verdeel het gehakt in acht porties en leg op elke dij een bolletje van het gehakt.
Vouw het dijen vlees om het bolletje gehakt heen dicht en bindt met twee touwtjes vast.
Smeer de dijen in met wat olijfolie en bestrooi met zout. Bak ze op een niet te hete grill of barbecue aan alle kanten in 15 tot 20 minuten gaar.
Bereid in de tussentijd de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer dan komkommer, tomaat, peterselie en munt samen met de olijfolie door de nog warme couscous. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de sla in een kom met de eetlepel citroensap en de twee eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de couscous over de borden. Serveer met de aangemaakte sla en geef twee dijtjes per persoon.

Wijn-spijs: Albrizzi, Salento
De Albrizzi is kruidig met laurier en drop, heeft een licht bitter en een goede zoet-zuur balans. Die zoet-zuur balans vinden we ook in het gerecht: de frisheid vinden we in tomaat, komkommer en dressing, het zoet in de vulling van de kip, de abrikoos. Mooie combinatie waarbij het licht bitter in de wijn wegvalt tegen de hartigheid van het gerecht.

Lire la recette complète →