Name: Cantine Due Palme Primitivo del Salento Don Cosimo 2025
Brand: Cantine Due Palme
SKU: 696112
Price: 9.20 EUR
Availability: InStock

Cantine Due Palme Primitivo del Salento Don Cosimo 2025

€9,20

Luca Maroni

Cantine Due Palme Primitivo del Salento Don Cosimo 2025

Italië

Wijn

Rood

13.5%

Smeuïg, rijk

Vieilli en petits fûts de chêne
Goût doux, ample et rond
Délicieux avec des plats épicés ou du fromage corsé

750 ml bouteille

Bouteille En stock €9,20 Boîte (6) En stock €55,20 2 x Boîte (12) En stock 11+1 gratuit €101,16

Commandé avant 15h00, livré demain

Livraison gratuite à partir de 6 bouteilles

↓ Download product informatie

↓ Download producent informatie

Profil gustatif : Smeuïg, rijk

”

Vin rouge corsé doté d'une fraîche épicé et de fruits mûrs au nez. La bouche est souple, ample et ronde, pour une finale parfumée et équilibrée.

Magnifique Primitivo des Pouilles

Cantine Due Palme Primitivo del Salento Don Cosimo 2025

Le producteur phare des Pouilles, Cantine Due Palme, est un fervent défenseur des cépages autochtones. Comme le vieux primitivo, un cépage classique et fiable du sud.

Pour leur délicieux Primitivo del Salento Don Cosimo, Due Palme récolte les raisins à la mi-septembre dans les provinces de Brindisi, Lecce et Tarente. Après la fermentation, le vigneron Francesco Maci – petit-fils du fondateur Angelo – fait vieillir le vin dans des fûts de chêne américain.

Le résultat est un vin du sud de l'Italie séduisant et ample, aux arômes de fruits rouges mûrs, aux notes épicées fraîches et au boisé parfaitement dosé. Idéal à déguster seul, ou en accompagnement d'aubergines au parmesan, de viandes grillées ou de fromages légèrement affinés. Les Pouilles à leur meilleur, et à un prix très compétitif !

Description du vin

Le producteur phare des Pouilles, Cantine Due Palme, est un fervent défenseur des cépages autochtones. Comme le vieux primitivo, un cépage classique et fiable du Sud. Pour leur délicieux Primitivo del Salento Don Cosimo, Due Palme récolte les raisins à la mi-septembre dans les provinces de Brindisi, Lecce et Tarente. Après la fermentation, l'œnologue Francesco Maci – petit-fils du fondateur Angelo – fait vieillir le vin dans des fûts de chêne américain. Le résultat est un vin du sud de l'Italie séduisant et ample, aux arômes de fruits rouges mûrs, aux notes épicées fraîches et au boisé parfaitement dosé. Idéal à déguster seul, ou en accompagnement d'aubergines au parmesan, de viandes grillées ou de fromages légèrement affinés. Les Pouilles à leur meilleur !

Boissons avec

Idéal avec des plats épicés ou des fromages relevés.

Conservation

À boire à partir d'un an après la récolte et à conserver jusqu'à cinq ans après la récolte si souhaité.

Informations produit

Type de boisson: Wijn
Année: 2025
Couleur: Rood
Degré d'alcool: 13.5%
Pays: Italië
Zone d'origine: Apulië
Producteur: Cantine Due Palme

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Primitivo
Goût: Smeuïg, rijk
Odeur: gekonfijt fruit, zonovergoten
Allergènes: Sulfieten

Palmarès

Luca Maroni

2024

Luca Maroni | 92/100

Perswijn

2015

Perswijn - maart/april 2017: **** Zeer goed

Perswijn

2009

Perswijn - januari 2012: ***(*)

Hamersma

2009

De Grote Hamersma 2012: 8,5

Partagez votre expérience

Vous avez déjà goûté ce vin ? Faites-nous savoir ce que vous en avez pensé et aidez les autres amateurs dans leur choix.

Cantine Due Palme Primitivo del Salento Don Cosimo 2025

Profil du producteur

Cantine Due Palme

Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.

Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.

Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.

Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.

Voir tout de Cantine Due Palme

Recettes pour accompagner ce vin

Aubergines uit de oven met tomatensaus

Bereidingstijd: ca. 50 minuten + wachttijd

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

2 aubergines
Zout en peper
100 ml olijfolie
1 grote ui in parten gesneden
3 teentjes knoflook gepeld en grof gehakt
3 takjes rozemarijn
2 tomaten in grove stukken
400 ml passata gezeefde tomaten
1 bol buffelmozzarella

Bereiding:

Was de aubergines. Halveer ze in de lengte. Snijd elke helft 3 maal in vanaf de punt tot ca. 1 cm van de steel. Bestrooi de aubergines op alle snijvlakken met wat zout. Leg de aubergines in een vergiet en laat ca. 30 minuten staan.
Spoel de aubergines af met koud water en dep ze goed droog. Verhit de olijfolie in een ruime, ovenbestendige pan. Leg de aubergines met het snijvlak in de hete olie en bak ze op matig vuur 6-7 minuten, tot ze mooi donker gebakken zijn.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Keer de aubergines om en verdeel ui, de knoflook en de rozemarijn rondom de aubergines. Bak nog 3-4 minuten, tot de ui glazig wordt. Voeg de tomaten toe en blus het geheel af met de passata. Bestrooi met zout en peper.
Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over het geheel, maar zorg dat de vorm van de aubergines nog mooi zichtbaar is. Bak het geheel 20-25 minuten in de oven. Lekker met brood en olijfolie.

Lire la recette complète →

Pizza ortolana

Ingrediënten voor 4 personen:

voor de rauwe tomatensaus:

2 à 3 (roma)tomaten, ontveld en zonder zaad
2 teentjes knoflook
1 el tomatenpuree
1 el olijfolie
1 flinke mespunt zout
1 mespunt witte peper
evt. een paar basilicumblaadjes

voor de vulling:

2 kleine courgettes, in dunne plakjes
1 grote aubergine, in dunne plakjes
1 grote rode en een gele paprika, in repen
crema di balsamico
2 bollen mozzarella
2 el geraspte Parmezaanse kaas
gedroogde (wilde) oregano
of wat gescheurde basilicumblaadjes
40 zwarte of groene olijven met pit
olijfolie

Bereiding:

Maak het pizzadeeg zoals beschreven op de pagina hiervoor. Pureer voor de saus in de keukenmachine de ingrediënten tot een fijne pureesaus en laat deze minstens een half uur staan vóór gebruik, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Passeer hem vervolgens door een zeef. Rooster eerst de courgette op een ingevette grillplaat, zout ze licht en zet opzij. Smeer de aubergineplakken in met ruim olijfolie en grill ze langzaam gaar en bruin. Bak vervolgens de paprikarepen op de schilkant totdat ze zwarte blaasjes krijgen. Draai ze dan om, doe het vuur uit en dek de plaat af met een deksel of folie. Laat ze nagaren tot ze zacht zijn. Zout ze licht en druppel er wat crema di balsamico over. Vorm 4 pizzabodems, verdeel er ca. 1,5 eetlepel tomatensaus over en scheur er ieder een halve bol mozzarella over. Vervolgens de Parmezaanse kaas en drapeer er dan de geroosterde groenten over en wat oregano of basilicum (niet beide!). Verdeel de olijven erover, bedruppel het geheel met olijfolie en bak ze in een voorverwarmde oven van 250 ºC ca. 8 minuten tot ze gaar zijn. Het bakken gaat nog beter op een pizzasteen die in de kookwinkel te koop is. Lekker met gemalen peperoncini of pikante olie.

Wijnsuggestie:

Hoewel de meeste Italianen bier drinken bij de pizza, verwennen wij deze lievelingspizza van mij (de ‘pizza van de groentekweker’) meestal met een volle primitivo. Uit Apulië natuurlijk. Die van Due Palme, de Don Cosimo heeft mijn absolute voorkeur. Vol, kruidig, zacht en geurig. En zeer betaalbaar. Wat wil een mens nog meer.

Lire la recette complète →