Name: Alvear Moscatel
Brand: Alvear
SKU: 160294
Price: 12.60 EUR
Availability: InStock

Alvear Moscatel

€12,60

Perswijn

3.5

Perswijn

3.5

Alvear Moscatel

Spanje

Muskaatwijn

Wit

15.0%

Vin ambré du sud de l'Espagne
Possède un arôme intense de muscat et de fruits mûrs
Puissant et doux en bouche, riche en alcool et rafraîchissant
Délicieux avec des desserts aux fruits, des tartes et des fromages corsés (bleus)

750 ml bouteille

Bouteille En stock €12,60 Boîte (6) En stock €75,60 2 x Boîte (12) En stock 11+1 gratuit €138,60

Commandé avant 15h00, livré demain

Livraison gratuite à partir de 6 bouteilles

↓ Download product informatie

↓ Download producent informatie

Profil gustatif :

”

Vin doux ambré au nez intense de muscat et de fruits mûrs. Sa saveur puissamment sucrée offre une finale à la fois riche en alcool et rafraîchissante.

Alvear Moscatel

Alvear est le producteur incontournable de vins exceptionnels de Montilla-Moriles, en Andalousie (sud de l'Espagne), tels que les vins concentrés issus du cépage Pedro Ximénez (PX). Le moscatel doux constitue une belle alternative à ce type de vin, notamment grâce à son bel équilibre entre douceur et acidité. Il est tout indiqué pour accompagner les desserts sucrés et même les fromages puissants (à pâte persillée).

Description du vin

Alvear est le producteur incontournable de vins singuliers issus de Montilla-Moriles, en Andalousie, dans le sud de l'Espagne. Comme ses vins célèbres et concentrés à base du cépage pedro ximénez (px). Ce muscat doux constitue une belle alternative, notamment grâce à son bel équilibre entre sucre et acidité. Il est particulièrement recommandé avec des desserts sucrés et même avec des fromages corsés (à pâte persillée).

Boissons avec

Vin agréable avec des desserts (aux fruits) et des tartes.

Conservation

Prêt à boire, se garde de nombreuses années.

Informations produit

Type de boisson: Muskaatwijn
Couleur: Wit
Degré d'alcool: 15.0%
Pays: Spanje
Zone d'origine: Montilla-Moriles
Producteur: Alvear

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Muscat
Allergènes: Sulfieten

Area of Origin - Spanje - Montilla-Moriles

Partagez votre expérience

Vous avez déjà goûté ce vin ? Faites-nous savoir ce que vous en avez pensé et aidez les autres amateurs dans leur choix.

Alvear Moscatel

Profil du producteur

Alvear

Oud en eerbiedwaardig, zo mag je familiebedrijf Alvear, opgericht in 1729, wel noemen. Deze bodega ligt in Zuid-Spanje, in de DO Montilla-Moriles, dicht bij sherrygebied Jerez. Vanwege de lange, hete en droge zomers staan de druiven op de hellingen van de bergrug Montilla y Moriles aangeplant, zodat ze ’s nachts verkoeling krijgen.

De sterdruif van Alvear is pedro ximénez. Die kan goed tegen de hitte en is gewend aan de zeer arme, kalkrijke bodems die typisch zijn voor dit gebied. Van deze suikerrijke druif maakt Alvear hetzelfde type wijn als in Jerez, zowel droog als zoet.

De zoete wijn, PX, wordt van gedroogde druiven gemaakt, en heeft een intense, diepe smaak. De droge wijnen krijgen een jarenlange rijping in oude vaten. Tijdens die periode worden jongere en oudere wijnen steeds met elkaar gemengd. Een deel van de wijnen ontwikkelt zich onder een beschermend laagje gist (het type fino), een deel oxideert (oloroso) en een deel maakt het allebei mee (amontillado). Zo ontstaat een serie heel bijzondere, complexe en uitgesproken wijnen.

In Jerez maken ze de droge wijnen van de druif palomino fino. Omdat Alvear pedro ximénez gebruikt, zijn hun wijnen voller en ronder van smaak. Erg lekker en absolute aanraders!

Voir tout de Alvear

Recettes pour accompagner ce vin

Bruine en witte chocolademousse met rode grapefruit en roze pepertjes

Ingrediënten

Karamelkoekjes

100 gram roomboter
20 plakjes filodeeg (Grieks bladerdeeg), doorsnede 6 cm
2 eetlepels poedersuiker

Bruine chocolademousse

125 gram bruine couverture
5 gram boter
1 ei
2 eiwitten
40 gram kristalsuiker
3 deciliter slagroom

Witte chocolademousse

130 gram witte couverture
4 gram bladgelatine
5 gram boter
1 ei
2 eiwitten
40 gram kristalsuiker
3 deciliter slagroom

Grapefruitgelei

4 rode grapefruits
1 theelepel roze peperkorrels
8 blaadjes mint
2 eetlepels geleisuiker speciaal

Bereidingswijze

Karamelkoekjes
Bestrijk een bakplaat royaal met gesmolten boter. Steek rondjes uit het filodeeg met een doorsnede van 6 cm. Leg de filodeegplaatjes naast elkaar in de gesmolten boter op de bakplaat. Bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi ze met de poedersuiker. Bak ze goudbruin in een voorverwarmde oven van 250°C gedurende 2 à 3 minuten. Haal de knapperig gebakken filoplaatjes van de bakplaat en laat ze afkoelen. Bewaar deze afgekoelde karamelkoekjes in een afgesloten trommel.

Chocolademousse bruin
Doe de couverture met de boter in een pan en smelt dit boven warm water. Haal de pan van het warme water. Klop het ei in een andere pan boven warm water op. Roer het opgeklopte ei door de gesmolten couverture. Sla de eiwitten met de suiker stijf. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte. Doe de chocolademassa bij het opgeslagen eiwit-suikermengsel en de geslagen room. Spatel het geheel goed door elkaar. Bewaar de chocolademousse afgedekt in de koelkast.

Chocolademousse wit
Smelt de witte chocolade in een passende pan boven een pan warm water. Het water mag niet koken. Week de gelatineblaadjes in koud water. Klop de slagroom iets dikker dan yoghurt. Onvet het bekken en de garde met citroensap. Klop 60 gram eiwit samen met 20 gram kristalsuiker stijf. Klop 1 henne-ei samen met 20 gram kristalsuiker boven een pan warm water stijf. Knijp het vocht uit de gelatine en voeg het bij de warme eiermassa. Meng nu alle ingrediënten snel door elkaar. Doe de chocolademousse in een spuitzak en met een kleine gladde spuit. Leg deze in de koelkast.

Grapefruitgelei
Schil de grapefruits zo dat het witte vlies wordt weggesneden. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Doe de grapefruitpartjes met het vrijgekomen sap in een pan. Druk de roze peperkorrels fijn en doe deze bij de grapefruit. Snijd de mintblaadjes in dunne reepjes en doe deze eveneens bij de grapefruit. Voeg de geleisuiker toe en breng het geheel aan de kook. Als het mengsel kookt, dit direct van het vuur halen en laten afkoelen. Bewaar de afgekoelde grapefruitgelei afgedekt in de koelkast.

À la minute
Verdeel de grapefruitgelei over vier koude borden. Leg in het midden van ieder bord een karamelkoekje. Doe de bruine chocolademousses in een spuitzak. Spuit eerst een laagje bruine chocolademousse op het karamelkoekje, vervolgens weer een karamelkoekje, dan witte chocolademousse. Herhaal deze handelingen tot op bord een torentje ontstaat met 4 laagjes chocolademousse en bedek het torentje tenslotte met een karamelkoekje.

Wijn-spijs: Alvear Moscatel
Amberkleurig met geuren van gerijpte muskaat, rozijn, gedroogde vruchten en noten. Zoete smaak met frisse citrustonen in de afdronk.

Lire la recette complète →

Gebakken ricotta met vijgen, noten en honing

Ingrediënten:

250 gram ricotta
50 gram suiker
15 koffiebonen
1 stokje kaneel
1 citroen
2 vijgen
Pecannoten
Nederlandse honing

Bereiden:

Meng de afgetelde koffiebonen en het kaneelstokje door de ricotta
Laat 3 dagen goedafgedekt uitlekken in een doek in de koeling
Verwijder de koffiebonen en kaneel, roer de suiker goed door de ricotta
Vet ovenvaste vormen in met iets boter. Vul ze met ricotta en strijk glad. Doe er bakpapier op
Bak 30 minuten op 190 °C. Haal uit de oven, besprenkel met iets suiker
Doe het bakpapier er weer op en bak nog 10 minuten
Laat minstens een uur afkoelen
Snijd de ricotta in puntjes en garneer met de honing, vijgen, geraspte citroenschil en pecannoten

Wijn-spijs: Alvear Moscatel

Lire la recette complète →

Chocolade cupcakes

Dessert/gebak 12 cupcakes - bereiding: ca. 25 minuten

Ingrediënten

200 gram pure chocolade
250 gram ongezouten boter
200 gram fijne kristalsuiker
90 gram cacaopoeder
75 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel kardamon
4 eieren
grofgehakte gezouten pecannoten
blanke rozijnen
ontpitte muskaatdruiven
zout

Chocolade cupcakes

Hak 200 gram pure chocolade (met minstens 70% cacao) in stukken.
Snijd 250 gram ongezouten boter in stukjes.
Doe de chocolade, boter, 200 gram fijne kristalsuiker, 90 gram cacaopoeder, 75 gram zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel gemalen kardamom en een snufje zout in de keukenmachine.
Kneed door elkaar en voeg, terwijl de keukenmachine draait, een voor een 4 eieren toe.
Verdeel het beslag over 12 cups.
Bestrooi met wat grofgehakte gezouten pecannoten en blanke rozijnen en/of gehalveerde, ontpitte muskaatdruiven.
Verwarm de oven op 180°C. Bak de cupcakes in het midden van de oven in 10 à 12 minuten gaar.

Serveren
De cupcakes zijn zowel warm als koud lekker. Geef er eventueel roomijs, slagroom of crème fraîche bij.

Wijn-spijs: Alvear Moscatel, Montilla-Moriles, Andalusië
Chocolade is een lastpak voor veel wijnen, maar niet voor deze Moscatel. Met z’n rijke, zachte smaak vol aroma’s van sinaasappel, muskaatdruif, rozijn en een vleug specerijen vormt hij een tegenhanger en aanvulling op de krachtige smaak van pure chocolade en cacao.

Lire la recette complète →