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Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez 1927

Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez 1927

€26,95

Vinum

19

Guía Peñín

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Vinous

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Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez 1927

Name: Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez 1927
Brand: Alvear
SKU: 160281
Price: 26.95 EUR
Availability: InStock

Spanje

Pedro Ximénez

Wit

16.0%

Sherry de caractère à la robe acajou foncé
Élaboré à partir de raisins très doux séchés au soleil et d'alcool de vin
Goût intense, avec une note de pruneaux et de chocolat
Délicieux avec du fromage bleu et des fruits secs, avec des desserts ou en nappage sur de la glace

750 ml bouteille

Bouteille En stock €26,95 Boîte (6) En stock €161,70 2 x Boîte (12) En stock 11+1 gratuit €296,40

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Profil gustatif :

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Vin naturellement doux à la robe acajou foncé. Son arôme révèle des nuances de prune et de chocolat. Ample, doux et très intense, aux fruits concentrés et à la persistance en bouche très longue.

Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez 1927

La région viticole de Montilla-Moriles se situe au nord de la ville de Malaga, dans le sud de l'Espagne. Cette région est réputée depuis des siècles pour sa production de raisins Pedro Ximénez d'une qualité exceptionnelle. Ce cépage est utilisé pour produire du Montilla aussi bien sec que doux. Le gouvernement espagnol reconnaît lui-même cette qualité particulière et autorise la vente du PX récolté à Montilla sous l'appellation D.O. Jerez-Sherry, bien plus connue.

Le PX 1927 est élaboré à partir de raisins très sucrés, séchés au soleil sur des nattes, auxquels on ajoute de l'alcool de raisin. Le vin vieillit pendant cinq ans dans une solera entamée en 1927. Dans ce système, des vins de millésimes très différents sont assemblés.

Description du vin

La région viticole de Montilla-Moriles se situe au nord de la ville de Malaga, dans le sud de l'Espagne. Cette région est réputée depuis des siècles pour ses raisins Pedro Ximénez d'une qualité exceptionnelle. Ce cépage est utilisé pour la production de montilla, aussi bien sec que doux. Le gouvernement espagnol reconnaît lui-même cette qualité particulière et autorise le PX de Montilla à être vendu sous l'appellation beaucoup plus connue de D.O. Jerez-Sherry. Ce PX 1927 est élaboré à partir de raisins très doux, séchés au soleil, auxquels on ajoute de l'alcool de raisin. Le vin vieillit pendant cinq ans dans une solera entamée en 1927. Dans ce système, du vin provenant de millésimes très différents est assemblé.

Boissons avec

Délicieux avec divers desserts et fruits secs. Également excellent avec des fromages à pâte persillée et même en nappage sur de la glace.

Conservation

Se conserve quelques mois après ouverture.

Informations produit

Type de boisson: Pedro Ximénez
Année: 1927
Couleur: Wit
Degré d'alcool: 16.0%
Pays: Spanje
Zone d'origine: Montilla-Moriles
Producteur: Alvear

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 6
Cépages: Pedro Ximénez
Allergènes: Sulfieten

Area of Origin - Spanje - Montilla-Moriles

Profil du producteur

Alvear

Oud en eerbiedwaardig, zo mag je familiebedrijf Alvear, opgericht in 1729, wel noemen. Deze bodega ligt in Zuid-Spanje, in de DO Montilla-Moriles, dicht bij sherrygebied Jerez. Vanwege de lange, hete en droge zomers staan de druiven op de hellingen van de bergrug Montilla y Moriles aangeplant, zodat ze ’s nachts verkoeling krijgen.

De sterdruif van Alvear is pedro ximénez. Die kan goed tegen de hitte en is gewend aan de zeer arme, kalkrijke bodems die typisch zijn voor dit gebied. Van deze suikerrijke druif maakt Alvear hetzelfde type wijn als in Jerez, zowel droog als zoet.

De zoete wijn, PX, wordt van gedroogde druiven gemaakt, en heeft een intense, diepe smaak. De droge wijnen krijgen een jarenlange rijping in oude vaten. Tijdens die periode worden jongere en oudere wijnen steeds met elkaar gemengd. Een deel van de wijnen ontwikkelt zich onder een beschermend laagje gist (het type fino), een deel oxideert (oloroso) en een deel maakt het allebei mee (amontillado). Zo ontstaat een serie heel bijzondere, complexe en uitgesproken wijnen.

In Jerez maken ze de droge wijnen van de druif palomino fino. Omdat Alvear pedro ximénez gebruikt, zijn hun wijnen voller en ronder van smaak. Erg lekker en absolute aanraders!

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