Alvear Montilla-Moriles Cream

€17,70

Vinous

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Alvear Montilla-Moriles Cream

Name: Alvear Montilla-Moriles Cream
Brand: Alvear
SKU: 160317
Price: 17.70 EUR
Availability: InStock

Spanje

Sherry

Wit

18.0%

Délicieux Montilla, élaboré exclusivement à partir de raisins PX
Élevé dix ans en fûts de chêne américain
Nez de noix, de raisins secs, de caramel et de fruits confits
Goût riche et sucré ; accompagne parfaitement les pâtés et les desserts aux fruits confits

750 ml bouteille

Bouteille En stock €17,70 Boîte (12) En stock ~~€212,40~~€194,64

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Profil gustatif :

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D'une teinte brun-orangé limpide, au nez puissant de noix, de raisins secs, de caramel et de fruits confits. Une bouche très douce, avec une finale ronde et aromatique aux nuances de vieillissement.

Alvear Montilla-Moriles Cream

La région viticole de Montilla-Moriles, dans le sud de l'Espagne, ne jouit de la réputation qu'elle mérite qu'auprès des connaisseurs. La majeure partie du vin est en effet vendue aux nombreuses maisons de négoce de la région voisine du sherry. Tout à fait légalement d'ailleurs, car la législation viticole de la zone du sherry autorise que les raisins ou les vins proviennent également de Montilla. La raison pour laquelle les bodegas de sherry achètent à Montilla est la grande qualité du cépage pedro ximénez qui, grâce à la chaleur, y mûrit bien mieux qu'à Jerez. Un bel exemple en est la cream de la bodega de haut rang Alvear. Élaborée exclusivement à partir de raisins PX et assemblée à partir de vin très doux et d'Oloroso sec, un fino vieux et affiné. La cream vieillit pendant 10 ans dans des fûts de 500 litres en chêne américain, selon le système caractéristique de solera.

Description du vin

La majeure partie du vin de la région viticole andalouse de Montilla-Moriles est vendue aux nombreuses maisons de négoce de la région voisine du sherry. En toute légalité d'ailleurs, car la loi viticole de la région du sherry autorise les raisins ou les vins à provenir également de Montilla. La raison pour laquelle les bodegas de sherry achètent à Montilla est la grande qualité du cépage pedro ximénez qui, grâce à la chaleur, y mûrit bien mieux qu'à Jerez. Un bel exemple en est ce cream. Élaboré exclusivement à partir de raisins px et assemblé à partir de vin très doux et d'oloroso sec ; un fino vieux et élevé. Le cream vieillit pendant dix ans dans de grands fûts de chêne américain, selon le système caractéristique des soleras.

Boissons avec

Se marie aussi bien avec du pâté qu'avec des desserts aux fruits confits.

Conservation

Prêt à boire, se conserve longtemps une fois ouvert.

Informations produit

Type de boisson: Sherry
Couleur: Wit
Degré d'alcool: 18.0%
Pays: Spanje
Zone d'origine: Montilla-Moriles
Producteur: Alvear

Contenu de la bouteille: 750 ml
Contenu de l'emballage: 12
Cépages: Pedro Ximénez
Allergènes: Sulfieten

Area of Origin - Spanje - Montilla-Moriles

Profil du producteur

Alvear

Oud en eerbiedwaardig, zo mag je familiebedrijf Alvear, opgericht in 1729, wel noemen. Deze bodega ligt in Zuid-Spanje, in de DO Montilla-Moriles, dicht bij sherrygebied Jerez. Vanwege de lange, hete en droge zomers staan de druiven op de hellingen van de bergrug Montilla y Moriles aangeplant, zodat ze ’s nachts verkoeling krijgen.

De sterdruif van Alvear is pedro ximénez. Die kan goed tegen de hitte en is gewend aan de zeer arme, kalkrijke bodems die typisch zijn voor dit gebied. Van deze suikerrijke druif maakt Alvear hetzelfde type wijn als in Jerez, zowel droog als zoet.

De zoete wijn, PX, wordt van gedroogde druiven gemaakt, en heeft een intense, diepe smaak. De droge wijnen krijgen een jarenlange rijping in oude vaten. Tijdens die periode worden jongere en oudere wijnen steeds met elkaar gemengd. Een deel van de wijnen ontwikkelt zich onder een beschermend laagje gist (het type fino), een deel oxideert (oloroso) en een deel maakt het allebei mee (amontillado). Zo ontstaat een serie heel bijzondere, complexe en uitgesproken wijnen.

In Jerez maken ze de droge wijnen van de druif palomino fino. Omdat Alvear pedro ximénez gebruikt, zijn hun wijnen voller en ronder van smaak. Erg lekker en absolute aanraders!

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