Krokant gebakken zeebaars

Ingrediënten:

4 grote zeebaarsfilets
6 roseval-aardappels
1 teen knoflook
2 lente-uitjes
20 kerstomaatjes
1 limoen
125 gram crème fraiche

Ochtend:

Kook de aardappels in de schil, laat iets afkoelen en snijd in kwarten
Laat koud worden in de andere helft van de vinaigrette met de gehakte knoflook
Snijd de zeebaarsfilets in 3 mooie stukken en maak een sneetje in het midden van de huid
Rasp de schil van de limoen zeer fijn en meng met de crème fraiche

Net voor het eten:

Bak de vis, met iets zout, krokant op de huidkant in wat olie
Bak de andere kant op het eind maximaal 10 seconden
Snijd de tomaatjes doormidden en bak zeer heet en kort op de snijkant
Serveer op lauwwarme borden

Source : PTMD The style magazine - door Robért Verweij - Voorjaar 2012

Recept downloaden

Vinoraya - penseelstreken textuur nieuwsbrief