Château Canon la Gaffelière Saint-Émilion Grand Cru Premier Grand Cru Classé 2019

Weinig mensen hebben de Rechteroever van Bordeaux zo sterk gevormd als graaf Stephan von Neipperg. Hij stamt uit een adellijke familie die al sinds de twaalfde eeuw wijn maakt in het Duitse Württemberg. In 1971 kocht zijn vader Joseph-Hubert Château Canon la Gaffelière. Stephan studeerde landbouwkunde in Montpellier, liet een veelbelovende diplomatieke carrière schieten en trok in 1983 in op het château – waar hij nog altijd woont – en nam twee jaar later de leiding over.

Vanaf dag één stond één uitgangspunt centraal: respect voor de bodem en de natuurlijke balans in de wijngaard. ‘Ik wil de wijn niets opleggen. Ik volg wat de wijn vraagt,’ aldus de graaf. Hij maakte van het onopvallende La Mondotte een cultwijn en zette de Côtes de Castillon op de kaart. En in 2014 werden Canon la Gaffelière en La Mondotte de eerste Premiers Grands Crus Classés met een biologisch keurmerk.

De warme klei-kalk- en zandbodems aan de voet van de helling laten ook de cabernets uitstekend rijpen. De 2019 is een blend van 49% merlot, 39% cabernet franc en 12% cabernet sauvignon. Elk perceel vergist apart in houten kuipen. Daarna rijpt de wijn zestien maanden op de fijne gisten in barriques, waarvan 60% nieuw, en wordt ‘ie zonder klaren gebotteld.

Het resultaat is een imposante, maar zeer verfijnde Saint-Émilion, met rode en zwarte kers, cassis, viooltjes, ceder en specerijen, ragfijne tannines en een lange, frisse afdronk. Geef ‘m de tijd in een karaf of laat ‘m nog jaren liggen. Heerlijk bij lamsrack, eendenborst of een mooi stuk rundvlees. Het visitekaartje van een Bordeaux-grootheid!