Name: Alvear Moscatel
Brand: Alvear
SKU: 160294
Price: 12.60 EUR
Availability: InStock

Alvear Moscatel

€12,60

Perswijn

3.5

Perswijn

3.5

Alvear Moscatel

Spanje

Muskaatwijn

Wit

15.0%

Zuid-Spaanse amberkleurige wijn
Heeft een intens aroma van muskaat en rijpe vruchten
Krachtig en zoet van smaak, alcoholrijk én verfrissend
Heerlijk bij vruchtendesserts, taart en krachtige (blauwe) kaas

750 ml fles

Fles Op voorraad €12,60 Doos (6) Op voorraad €75,60 2 x Doos (12) Op voorraad 11+1 gratis €138,60

Voor 15:00 besteld, morgen in huis

Gratis bezorging vanaf 6 flessen

↓ Download product informatie

↓ Download producent informatie

Smaakprofiel:

”

Amberkleurige zoete wijn met een intens aroma van muskaat en rijpe vruchten. De krachtig zoete smaak eindigt alcoholrijk én verfrissend in de afdronk.

Alvear Moscatel

Alvear is dé producent van bijzondere wijnen uit Montilla-Moriles in het Zuid-Spaanse Andalusië, zoals de geconcentreerde wijnen van de Pedro Ximénez (PX) druif. De zoete moscatel is een mooi alternatief voor dit type met name door de mooie balans tussen zoet en friszuur. Juist bij zoete desserts en zelfs bij krachtige (blauwader) kazen goed inzetbaar.

Omschrijving van de wijn

Alvear is dé producent van bijzondere wijnen uit Montilla-Moriles in het Zuid-Spaanse Andalusië. Zoals de bekende, geconcentreerde wijnen van de pedro ximénezdruif (px). Deze zoete moscatel is een fraai alternatief, met name door de mooie balans tussen zoet en friszuur. Juist bij zoete desserts en zelfs bij krachtige (blauwader)kazen goed inzetbaar.

Drinken bij

Mooie wijn bij (vruchten)desserts en taart.

Houdbaarheid

Nu op dronk, vele jaren houdbaar.

Productinformatie

Dranksoort: Muskaatwijn
Kleur: Wit
Alcoholpercentage: 15.0%
Land: Spanje
Herkomstgebied: Montilla-Moriles
Producent: Alvear

Flesinhoud: 750 ml
Verpakkingsinhoud: 6
Druivenrassen: Muscat
Allergenen: Sulfieten

Area of Origin - Spanje - Montilla-Moriles

Deel jouw ervaring

Heb je deze wijn al geproefd? Laat weten wat je ervan vond en help andere liefhebbers bij hun keuze.

Alvear Moscatel

Producentprofiel

Alvear

Oud en eerbiedwaardig, zo mag je familiebedrijf Alvear, opgericht in 1729, wel noemen. Deze bodega ligt in Zuid-Spanje, in de DO Montilla-Moriles, dicht bij sherrygebied Jerez. Vanwege de lange, hete en droge zomers staan de druiven op de hellingen van de bergrug Montilla y Moriles aangeplant, zodat ze ’s nachts verkoeling krijgen.

De sterdruif van Alvear is pedro ximénez. Die kan goed tegen de hitte en is gewend aan de zeer arme, kalkrijke bodems die typisch zijn voor dit gebied. Van deze suikerrijke druif maakt Alvear hetzelfde type wijn als in Jerez, zowel droog als zoet.

De zoete wijn, PX, wordt van gedroogde druiven gemaakt, en heeft een intense, diepe smaak. De droge wijnen krijgen een jarenlange rijping in oude vaten. Tijdens die periode worden jongere en oudere wijnen steeds met elkaar gemengd. Een deel van de wijnen ontwikkelt zich onder een beschermend laagje gist (het type fino), een deel oxideert (oloroso) en een deel maakt het allebei mee (amontillado). Zo ontstaat een serie heel bijzondere, complexe en uitgesproken wijnen.

In Jerez maken ze de droge wijnen van de druif palomino fino. Omdat Alvear pedro ximénez gebruikt, zijn hun wijnen voller en ronder van smaak. Erg lekker en absolute aanraders!

Bekijk alles van Alvear

Recepten bij deze wijn

Bruine en witte chocolademousse met rode grapefruit en roze pepertjes

Ingrediënten

Karamelkoekjes

100 gram roomboter
20 plakjes filodeeg (Grieks bladerdeeg), doorsnede 6 cm
2 eetlepels poedersuiker

Bruine chocolademousse

125 gram bruine couverture
5 gram boter
1 ei
2 eiwitten
40 gram kristalsuiker
3 deciliter slagroom

Witte chocolademousse

130 gram witte couverture
4 gram bladgelatine
5 gram boter
1 ei
2 eiwitten
40 gram kristalsuiker
3 deciliter slagroom

Grapefruitgelei

4 rode grapefruits
1 theelepel roze peperkorrels
8 blaadjes mint
2 eetlepels geleisuiker speciaal

Bereidingswijze

Karamelkoekjes
Bestrijk een bakplaat royaal met gesmolten boter. Steek rondjes uit het filodeeg met een doorsnede van 6 cm. Leg de filodeegplaatjes naast elkaar in de gesmolten boter op de bakplaat. Bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi ze met de poedersuiker. Bak ze goudbruin in een voorverwarmde oven van 250°C gedurende 2 à 3 minuten. Haal de knapperig gebakken filoplaatjes van de bakplaat en laat ze afkoelen. Bewaar deze afgekoelde karamelkoekjes in een afgesloten trommel.

Chocolademousse bruin
Doe de couverture met de boter in een pan en smelt dit boven warm water. Haal de pan van het warme water. Klop het ei in een andere pan boven warm water op. Roer het opgeklopte ei door de gesmolten couverture. Sla de eiwitten met de suiker stijf. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte. Doe de chocolademassa bij het opgeslagen eiwit-suikermengsel en de geslagen room. Spatel het geheel goed door elkaar. Bewaar de chocolademousse afgedekt in de koelkast.

Chocolademousse wit
Smelt de witte chocolade in een passende pan boven een pan warm water. Het water mag niet koken. Week de gelatineblaadjes in koud water. Klop de slagroom iets dikker dan yoghurt. Onvet het bekken en de garde met citroensap. Klop 60 gram eiwit samen met 20 gram kristalsuiker stijf. Klop 1 henne-ei samen met 20 gram kristalsuiker boven een pan warm water stijf. Knijp het vocht uit de gelatine en voeg het bij de warme eiermassa. Meng nu alle ingrediënten snel door elkaar. Doe de chocolademousse in een spuitzak en met een kleine gladde spuit. Leg deze in de koelkast.

Grapefruitgelei
Schil de grapefruits zo dat het witte vlies wordt weggesneden. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Doe de grapefruitpartjes met het vrijgekomen sap in een pan. Druk de roze peperkorrels fijn en doe deze bij de grapefruit. Snijd de mintblaadjes in dunne reepjes en doe deze eveneens bij de grapefruit. Voeg de geleisuiker toe en breng het geheel aan de kook. Als het mengsel kookt, dit direct van het vuur halen en laten afkoelen. Bewaar de afgekoelde grapefruitgelei afgedekt in de koelkast.

À la minute
Verdeel de grapefruitgelei over vier koude borden. Leg in het midden van ieder bord een karamelkoekje. Doe de bruine chocolademousses in een spuitzak. Spuit eerst een laagje bruine chocolademousse op het karamelkoekje, vervolgens weer een karamelkoekje, dan witte chocolademousse. Herhaal deze handelingen tot op bord een torentje ontstaat met 4 laagjes chocolademousse en bedek het torentje tenslotte met een karamelkoekje.

Wijn-spijs: Alvear Moscatel
Amberkleurig met geuren van gerijpte muskaat, rozijn, gedroogde vruchten en noten. Zoete smaak met frisse citrustonen in de afdronk.

Lees het volledige recept →

Gebakken ricotta met vijgen, noten en honing

Ingrediënten:

250 gram ricotta
50 gram suiker
15 koffiebonen
1 stokje kaneel
1 citroen
2 vijgen
Pecannoten
Nederlandse honing

Bereiden:

Meng de afgetelde koffiebonen en het kaneelstokje door de ricotta
Laat 3 dagen goedafgedekt uitlekken in een doek in de koeling
Verwijder de koffiebonen en kaneel, roer de suiker goed door de ricotta
Vet ovenvaste vormen in met iets boter. Vul ze met ricotta en strijk glad. Doe er bakpapier op
Bak 30 minuten op 190 °C. Haal uit de oven, besprenkel met iets suiker
Doe het bakpapier er weer op en bak nog 10 minuten
Laat minstens een uur afkoelen
Snijd de ricotta in puntjes en garneer met de honing, vijgen, geraspte citroenschil en pecannoten

Wijn-spijs: Alvear Moscatel

Lees het volledige recept →

Chocolade cupcakes

Dessert/gebak 12 cupcakes - bereiding: ca. 25 minuten

Ingrediënten

200 gram pure chocolade
250 gram ongezouten boter
200 gram fijne kristalsuiker
90 gram cacaopoeder
75 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel kardamon
4 eieren
grofgehakte gezouten pecannoten
blanke rozijnen
ontpitte muskaatdruiven
zout

Chocolade cupcakes

Hak 200 gram pure chocolade (met minstens 70% cacao) in stukken.
Snijd 250 gram ongezouten boter in stukjes.
Doe de chocolade, boter, 200 gram fijne kristalsuiker, 90 gram cacaopoeder, 75 gram zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel gemalen kardamom en een snufje zout in de keukenmachine.
Kneed door elkaar en voeg, terwijl de keukenmachine draait, een voor een 4 eieren toe.
Verdeel het beslag over 12 cups.
Bestrooi met wat grofgehakte gezouten pecannoten en blanke rozijnen en/of gehalveerde, ontpitte muskaatdruiven.
Verwarm de oven op 180°C. Bak de cupcakes in het midden van de oven in 10 à 12 minuten gaar.

Serveren
De cupcakes zijn zowel warm als koud lekker. Geef er eventueel roomijs, slagroom of crème fraîche bij.

Wijn-spijs: Alvear Moscatel, Montilla-Moriles, Andalusië
Chocolade is een lastpak voor veel wijnen, maar niet voor deze Moscatel. Met z’n rijke, zachte smaak vol aroma’s van sinaasappel, muskaatdruif, rozijn en een vleug specerijen vormt hij een tegenhanger en aanvulling op de krachtige smaak van pure chocolade en cacao.

Lees het volledige recept →