Het wijngebied Montilla-Moriles ligt ten noorden van de Zuid-Spaanse stad Malaga. De wijnstreek staat al eeuwen bekend om de opbrengst van uitzonderlijk hoge kwaliteit pedro ximénez-druiven. Dit druivenras wordt gebruikt voor de productie van zowel droge als zoete Montilla. Zelfs de Spaanse overheid erkent de bijzondere kwaliteit en staat toe dat de px die in Montilla geoogst wordt als veel bekendere D.O. Jerez-Sherry verkocht wordt. Deze 15 jaar oude Amontillado (wat letterlijk 'in de stijl van Montilla' betekent) is gemaakt van uitsluitend pedro ximénez-druiven en rijpt in een solera systeem van 25 jaar oud. In feite is een Amontillado een oude gerijpte Fino.

Omschrijving van de wijn

Het wijngebied Montilla-Moriles ligt ten noorden van de Zuid-Spaanse stad Malaga. De wijnstreek staat al eeuwen bekend om de uitzonderlijk goede kwaliteit pedro ximénez-druiven. Dit druivenras wordt gebruikt voor de productie van zowel droge als zoete montilla. Zelfs de Spaanse overheid erkent de bijzondere kwaliteit en staat toe dat de px die in Montilla geoogst wordt, als veel bekendere D.O. Jerez-Sherry verkocht wordt. Deze 15 jaar oude amontillado (wat letterlijk 'in de stijl van Montilla' betekent) is gemaakt van uitsluitend pedro ximénez-druiven en rijpt in een solerasysteem van 25 jaar oud. In feite is een amontillado een oude gerijpte fino.

Drinken bij

Op zichzelf of bij noten, oude kazen, gerookt vlees en vis. Ook heerlijk in heldere soepen en sauzen.

Houdbaarheid

Blijft na openen enkele maanden goed.

Productinformatie

Dranksoort: Amontillado
Kleur: Wit
Alcoholpercentage: 19.0%
Land: Spanje
Herkomstgebied: Montilla-Moriles
Producent: Alvear

Flesinhoud: 375 ml
Verpakkingsinhoud: 6
Druivenrassen: Pedro Ximénez
Allergenen: Sulfieten

Area of Origin - Spanje - Montilla-Moriles

Producentprofiel

Alvear

Oud en eerbiedwaardig, zo mag je familiebedrijf Alvear, opgericht in 1729, wel noemen. Deze bodega ligt in Zuid-Spanje, in de DO Montilla-Moriles, dicht bij sherrygebied Jerez. Vanwege de lange, hete en droge zomers staan de druiven op de hellingen van de bergrug Montilla y Moriles aangeplant, zodat ze ’s nachts verkoeling krijgen.

De sterdruif van Alvear is pedro ximénez. Die kan goed tegen de hitte en is gewend aan de zeer arme, kalkrijke bodems die typisch zijn voor dit gebied. Van deze suikerrijke druif maakt Alvear hetzelfde type wijn als in Jerez, zowel droog als zoet.

De zoete wijn, PX, wordt van gedroogde druiven gemaakt, en heeft een intense, diepe smaak. De droge wijnen krijgen een jarenlange rijping in oude vaten. Tijdens die periode worden jongere en oudere wijnen steeds met elkaar gemengd. Een deel van de wijnen ontwikkelt zich onder een beschermend laagje gist (het type fino), een deel oxideert (oloroso) en een deel maakt het allebei mee (amontillado). Zo ontstaat een serie heel bijzondere, complexe en uitgesproken wijnen.

In Jerez maken ze de droge wijnen van de druif palomino fino. Omdat Alvear pedro ximénez gebruikt, zijn hun wijnen voller en ronder van smaak. Erg lekker en absolute aanraders!

Bekijk alles van Alvear