{"title":"Savagnin","description":null,"products":[{"product_id":"florent-rouve-cotes-du-jura-les-sarres-savagnin","title":"Florent Rouve Côtes du Jura Les Sarres Savagnin 2020","description":"\u003cp\u003eLe savagnin n'est peut-être pas très connu à l'international, mais dans le Jura, c'est un cépage blanc emblématique qui produit de grands vins. C'est également un très vieux cépage, ancêtre entre autres du chenin blanc, du sauvignon blanc et du grüner veltliner. Il se caractérise par un profil aromatique et une acidité fraîche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFlorent Rouve en tire un vin blanc du Jura particulièrement beau et très pur. Là où de nombreux vignerons font vieillir leurs vins au contact de l'oxygène, ce qui donne des notes de pomme blette et de noix grillées, Florent choisit d'ouiller systématiquement ses fûts, afin de permettre un contact plus mesuré avec l'oxygène.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eFlorent récolte les raisins à la main sur la parcelle des Sarres. Le sol y est composé de calcaire et d'argile (marnes grises), un terroir sur lequel le savagnin s'épanouit très bien. Après la récolte, le vin fermente grâce aux levures naturelles et vieillit pendant environ quinze mois en fûts de chêne usagés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCette méthode confère au vin une pureté et un raffinement extrêmes, avec un fruit pur, une expression claire du terroir et un goût intense et concentré. Grâce à son caractère frais et salin, Les Sarres accompagne particulièrement bien une assiette d'huîtres, un plateau de fruits de mer ou un beau plat de poisson. Mais il est également délicieux avec un poulet rôti au citron, par exemple. Un magnifique Jura, avec une finesse toute bourguignonne !\u003c\/p\u003e","brand":"Florent Rouve","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58848729235791,"sku":"689980","price":25.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-florent-rouve-cotes-du-jura-les-sarres-savagnin-2020-main-1e17fbdd.png?v=1790073740"},{"product_id":"florent-rouve-cotes-du-jura-vin-jaune-62cl","title":"Florent Rouve Côtes du Jura Vin Jaune 62cl 2018","description":"\u003cp\u003eLe Vin Jaune est un incontournable dans le portefeuille d'un vigneron du Jura. Cette spécialité locale particulière, issue du cépage savagnin, est élaborée de manière similaire au sherry, à la différence que le Vin Jaune n'est pas fortifié.\u003c\/p\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003eFrançois sélectionne le savagnin qu'il utilise pour son Vin Jaune chez un vigneron ami. Les raisins proviennent de vignes âgées de 45 à 70 ans, plantées sur des sols riches en argile (marnes grises). Les raisins sont récoltés à la main et rigoureusement triés.\u003c\/p\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003eUne fois au chai, un processus de vinification particulier commence. Après la fermentation naturelle en cuves inox et en foudres de bois, le vin est transféré dans des tonneaux de 228 litres. Le vin y vieillit pendant six ans et trois mois (la durée de maturation minimale pour le Vin Jaune). Durant cette période, une partie du vin s'évapore, ce qui permet la formation d'un voile de levures à la surface du vin en réaction avec l'oxygène, lui conférant son odeur et son goût caractéristiques.\u003c\/p\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003eLe Vin Jaune est mis en bouteille dans le classique \u003cem\u003eclavelin\u003c\/em\u003e, une bouteille d'une contenance de 62 centilitres. C'est ce qu'il reste en théorie d'un litre de vin après un tel vieillissement. Le Vin Jaune de Rouves est puissant et intense en goût, avec des notes de noix grillées, de cire d'abeille et d'abricot sec.\u003c\/p\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003ePour une expérience optimale, nous conseillons d'aérer généreusement le Vin Jaune dans une carafe au préalable, afin de lui permettre de s'ouvrir. Servez-le de manière classique avec des icônes locales comme le coq au vin jaune ou du comté, ou bien frais avec un plateau de fruits de mer. Il peut également être conservé, pendant plusieurs dizaines d'années après la récolte.\u003c\/p\u003e","brand":"Florent Rouve","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849285669199,"sku":"693413","price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-florent-rouve-cotes-du-jura-vin-jaune-62cl-2018-main-52da9c48.png?v=1790076284"},{"product_id":"wijndomein-de-boe-zeeland-de-bogerd-savagnin-chardonnay","title":"Domaine viticole De Boe Zélande De Bogerd Savagnin-Chardonnay 2025","description":"\u003cp\u003e​\u003c\/p\u003e","brand":"Wijndomein De Boe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849674723663,"sku":"697282","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"von-der-mark-deutscher-sekt-diebskinzig-gemischter-satz-extra-brut","title":"Von der Mark Deutscher Sekt Diebskinzig Gemischter Satz Extra Brut 2022","description":"\u003cp\u003e​\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Jürgen von der Mark","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59104381141327,"sku":"757097","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-von-der-mark-deutscher-sekt-diebskinzig-gemischter-satz-extra-brut-2022-main-14a32244.png?v=1794321163"}],"url":"https:\/\/shop.vinoraya.be\/fr\/collections\/savagnin.oembed","provider":"Vinoraya","version":"1.0","type":"link"}