{"title":"Domaine de Pallus","description":null,"products":[{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-le-coq-de-pallus-chenin-blanc","title":"Domaine de Pallus Chinon Le Coq de Pallus Chenin Blanc 2021","description":"\u003cp\u003eDu Chinon blanc ? Absolument, et quel vin ! Si l'appellation Chinon est surtout connue pour ses vins rouges issus de cabernet franc, le cépage blanc chenin blanc y est également autorisé. Entre les mains d'un vigneron de haut vol comme Bertrand Sourdais, cela donne un vin blanc de Loire qui n'a rien à envier aux grands noms tels que Montlouis, Vouvray ou Savennières.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBertrand a planté son chenin blanc sur une parcelle à mi-coteau de Cravant, considérée comme le secteur « grand cru » de l'appellation. Le sol est composé d'une couche superficielle sableuse sur un sous-sol argileux. Cela confère au vin finesse et aromatique, ainsi qu'une bouche ample et ronde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eParce que Bertrand estime qu'il est essentiel que ses vins soient un reflet fidèle de leur cépage et de leur terroir, il consacre beaucoup de temps au travail dans ses vignes, qu'il cultive en biodynamie. En cave, il fait dans la simplicité. Les grappes entières sont pressées et le jus fermente pendant trois mois en fûts de bois. Le vin y est ensuite élevé pendant neuf mois avant que Bertrand ne mette son Chenin en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl en résulte un vin blanc de Loire ample et complexe, aux notes de fruits à noyau mûrs, une touche minérale, un léger côté toasté et une longue persistance en bouche. Un vin magnifique pour accompagner des plats raffinés à base de poisson, de crustacés, de coquillages, de volaille ou de veau, ou encore des fromages à pâte molle et crémeuse. Superbe dès aujourd'hui, il sera également impressionnant après quelques années de garde en bouteille. N'hésitez pas à le commander, car avec une production de 500 à 800 bouteilles par an, elle est minuscule !\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58848741032271,"sku":"881616","price":34.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-domaine-de-pallus-chinon-le-coq-de-pallus-chenin-blanc-2021-main-c41828be.png?v=1790073740"},{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-les-pensees-de-pallus","title":"Domaine de Pallus Chinon Les Pensées de Pallus 2020","description":"\u003cp\u003eEnvie de découvrir l'essence de Chinon et de faire la connaissance de l'un des grands vignerons de la région ? Alors essayez ce superbe classique moderne de Bertrand Sourdais.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nBertrand récolte le cabernet franc destiné à son « premier cru » Les Pensées de Pallus sur certaines de ses meilleures vignes situées sur les collines de Cravant-les-Coteaux, dans une parcelle juste à côté du domaine. Le sol est composé de sable et de roche calcaire (tuffeau). Ce mélange apporte à la fois aromatique et finesse, ainsi que des tanins un peu plus fermes.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eAprès la vendange, il fait fermenter les raisins à l'aide de levures naturelles dans des cuves en béton. Le vin est ensuite élevé pendant un an dans des fûts de Bourgogne, puis six mois supplémentaires en cuves en béton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCela fait des Pensées un Chinon classique et incontournable, qui se distingue en même temps par une précision et une profondeur remarquables ; la signature unique de Sourdais. Dégustez ce magnifique vin de Loire entre cinq et quinze ans après la récolte, par exemple avec de la volaille, des viandes blanches ou des champignons à la crème.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59012451860815,"sku":"881648","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-domaine-de-pallus-chinon-les-pensees-de-pallus-2021-main-a497d8ce.png?v=1791211987"},{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-la-rougerie","title":"Domaine de Pallus Chinon La Rougerie 2019","description":"\u003cp\u003eIndéniablement Chinon et pourtant doté d'une signature unique et bien à lui. C'est ce qui rend les vins rouges de Loire de Bertrand Sourdais si particuliers. Et c'est finalement aussi un beau reflet de leur créateur. Bertrand a grandi parmi les vignes du Domaine de Pallus, mais a appris le métier auprès de domaines prestigieux à Bordeaux et au Chili, avant de mettre lui-même sur la carte la région reculée de Soria, dans la Ribera del Duero espagnole.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDepuis 2005, Bertrand combine ses deux bodegas espagnoles avec le domaine familial, dont il représente la cinquième génération. Et quel héritage ! Pallus est situé à Cravant-les-Côteaux, là où se trouvent les pentes dorées de Chinon. Sur les 70 hectares du domaine, 12 appartiennent à Bertrand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Rougerie est le vignoble grand cru d'un hectare et demi du domaine. La parcelle est située plus haut sur le coteau et bénéficie d'une exposition plein sud. Environ la moitié des vignes date de 1952, l'autre moitié a été plantée en 2007. Le sol est composé entièrement d'argile, ce qui confère au Cabernet un style riche et puissant. Bertrand cultive le vignoble en biodynamie, afin de laisser le terroir s'exprimer au maximum dans le vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès la récolte, Bertrand érafle les raisins en grande partie. La fermentation a lieu dans des cuves en bois ouvertes. Les peaux restent en contact avec le vin pendant environ 25 à 30 jours pour l'extraction de la couleur et de la structure. Ensuite, Bertrand fait vieillir le vin pendant dix-huit mois dans des fûts de chêne bourguignons, en partie neufs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl en résulte un Cabernet Franc particulièrement puissant et impressionnant, qui compte sans aucun doute parmi les grands vins rouges de Loire. À son apogée après quelques années de garde, il se mariera à merveille avec un plat de viande puissant ou du gibier accompagné de champignons, ou encore avec un fromage à pâte dure affiné.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59017846686031,"sku":"881633","price":97.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-domaine-de-pallus-chinon-la-rougerie-2021-main-4a30e7b0.png?v=1791270312"},{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-la-croix-boissee","title":"Domaine de Pallus Chinon La Croix Boissée 2019","description":"\u003cp\u003eLe vigneron de haut vol Bertrand Sourdais produit non seulement d'excellents Ribera del Duero en Espagne, mais aussi de magnifiques vins de terroir au Domaine Pallus, propriété familiale située dans le village de Cravant-les-Coteaux. Les vignobles de ce village, nichés sur les coteaux, sont considérés comme les grands crus de l'appellation Chinon. Bertrand y possède douze hectares.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa parcelle La Croix Boissée bénéficie, grâce à son exposition plein sud, d'une situation idéale sur le coteau de Cravant. Les pieds de cabernet franc y sont âgés ; la parcelle a été plantée en 1974. Le sol se compose d'une couche superficielle de sable et d'argile, reposant sur une strate calcaire plus profonde. Cela confère au vin son caractère typique, légèrement fumé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBertrand cultive ses vignes en biodynamie. Il maintient des rendements faibles : trente hectolitres par hectare en moyenne. Après les vendanges, il érafle tous les raisins et les fait fermenter dans des cuves en bois ouvertes. Les peaux restent en contact avec le moût pendant environ 18 à 25 jours. Il procède ensuite à l'entonnage dans des fûts bourguignons, partiellement neufs, pour un élevage de 18 mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe La Croix Boissée est donc un Chinon impressionnant, doté d'un nez raffiné ainsi que d'une concentration et d'une longueur remarquables. Un vin rouge de Loire classique, portant en même temps la signature unique de Bertrand Sourdais. Chaudement recommandé !\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59017846653263,"sku":"881667","price":72.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-domaine-de-pallus-chinon-la-croix-boissee-2021-main-4e26cf27.png?v=1791270312"},{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-le-clos-de-pallus","title":"Domaine de Pallus Chinon Le Clos de Pallus 2019","description":"\u003cp\u003eBertrand Sourdais est né et a grandi à Chinon et représente la cinquième génération du domaine familial, le Domaine de Pallus. Ne vous attendez pas ici à un vin de Loire purement traditionnel. Formé à Bordeaux et en Espagne, Sourdais élabore également des vins dans la Ribera del Duero, au sein de ses domaines Antídoto et Dominio de Es. Riche de cette expérience, il crée des vins de Loire qui sont à la fois typiques de Chinon et tout à fait uniques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe « Le Clos » est peut-être la cuvée la plus élégante de Bertrand. Il la considère lui-même comme sa référence pour un bon Cabernet Franc. Il récolte les raisins sur une parcelle d'un seul hectare composée de vieilles vignes situées au « Clos », le vignoble que l'on doit traverser pour atteindre la cave. Grâce à son exposition sud-est, les raisins y sont généralement les premiers à arriver à maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUne fois récoltés, Bertrand érafle les raisins pour ensuite les laisser fermenter avec macération pelliculaire pendant 25 à 30 jours. Le vin ainsi obtenu est ensuite élevé pendant 18 mois en fûts de chêne bourguignons âgés de cinq à dix ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCela donne un Chinon extrêmement raffiné, doté d'un arôme séduisant et subtil de petits fruits rouges, de graphite et de cèdre, d'une fraîcheur juteuse et de beaux tanins mûrs. Un vin parfait pour accompagner des plats français raffinés, comme le pigeon, le magret de canard ou le médaillon de veau.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59017846718799,"sku":"881662","price":37.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-domaine-de-pallus-chinon-le-clos-de-pallus-2021-main-c45121d1.png?v=1791270312"},{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-cabernet-franc-2023-1157960111","title":"Domaine de Pallus Chinon Cabernet Franc 2023","description":"\u003cp\u003eS'il y a quelqu'un qui sait capturer l'essence du vin rouge de Loire, c'est bien Bertrand Sourdais, propriétaire et vigneron de l'icône de Chinon, le Domaine de Pallus, fondé en 1889. Il le prouve une fois de plus avec cette nouvelle cuvée : du Cabernet Franc dans sa forme la plus pure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBertrand récolte les raisins issus de l'agriculture biodynamique sur ses vignes plus jeunes, plantées sur des coteaux de sable et de calcaire. Après une courte macération pelliculaire, la fermentation s'effectue grâce aux levures naturelles présentes sur le raisin. Enfin, Bertrand élève le vin pendant six mois en fûts de chêne usagés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe résultat est un Cabernet de Loire exemplaire, du type particulièrement apprécié dans les brasseries et bistrots parisiens. Quel Chinon délicieusement juteux et élégant, avec des notes de fruits rouges, de laurier et une pointe de cèdre. Le vin parfait à servir avec un steak-frites ou un magret de canard.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59437439451471,"sku":"881663","price":17.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-domaine-de-pallus-chinon-cabernet-franc-2023-1157960111-main-f8d6f690.png?v=1794217963"}],"url":"https:\/\/shop.vinoraya.be\/fr\/collections\/domaine-de-pallus.oembed","provider":"Vinoraya","version":"1.0","type":"link"}