{"title":"Domaine de la Métairie d'Alon","description":null,"products":[{"product_id":"la-metairie-dalon-vin-mousseux-de-qualite-embellie-pinot-noir-chardonay-extra-brut","title":"La Métairie d'Alon Vin Mousseux de Qualité Embellie Pinot Noir-Chardonnay Extra Brut","description":"\u003cp\u003eLes meilleurs vignobles pour l'élaboration de vins mousseux de haute qualité se situent généralement dans des régions relativement fraîches (Champagne, Crémant de Bourgogne), à proximité immédiate de la mer (le meilleur cava en Catalogne) ou sur des coteaux en altitude, comme à Limoux, dans le sud de la France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eC'est ici, sur les contreforts des Pyrénées, que se trouve le Domaine Métairie d’Alon, spécialisé dans l'élaboration de Chardonnay et de Pinot Noir biologiques raffinés. Le défi pour le propriétaire Laurent Delaunay était d'utiliser ces cépages pour créer une Méthode Traditionnelle distinctive, dans la tradition séculaire de cette magnifique région.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe choix spécifique de ces cépages exclut toutefois l'utilisation de l'appellation d'origine Crémant de Limoux. Une petite concession que Laurent a dû faire, car il considère les cépages obligatoires que sont le mauzac et le chenin comme moins adaptés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrâce à la grande différence de température entre le jour et la nuit, les raisins conservent la fraîcheur indispensable. Après les vendanges manuelles, une première fermentation a lieu dans de grandes cuves, après quoi le vin est mis en bouteille. La seconde fermentation démarre en bouteille et le vin vieillit ensuite sur lies pendant environ 24 mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrâce en partie à ce long vieillissement, le vin acquiert une grande complexité et un caractère très « vineux » qui rappelle le style de certains producteurs de Champagne célèbres comme Bollinger. L'Embellie est magnifique à l'apéritif, mais accompagne également très bien le poisson, la volaille et les fruits de mer. Servez le vin à une température de 4 à 8 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Métairie d'Alon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58848876200271,"sku":"692860","price":17.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-la-metairie-dalon-vin-mousseux-de-qualite-embellie-pinot-noir-chardonay-extra-brut-main-4951d9ed.png?v=1790074509"},{"product_id":"domaine-de-la-metairie-dalon-pays-doc-le-palajo-chardonnay","title":"Domaine de la Métairie d'Alon Pays d'Oc Le Palajo Chardonnay 2022","description":"\u003cp\u003eAu sein de la \u003cem\u003eboutique winery\u003c\/em\u003e Domaine de la Métairie d’Alon, la famille Delaunay fait ce qu'elle maîtrise à merveille : produire des Chardonnay et Pinot Noir de niveau bourguignon, issus des plus beaux terroirs de la Haute Vallée d’Aude en Languedoc.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eComme il sied à une authentique famille bourguignonne, ils élaborent des vins de parcelle à partir de leurs meilleurs crus. Ce magnifique La Palajo, par exemple, qui tire son nom de la parcelle éponyme située à Limoux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAvec son altitude élevée (280 mètres au-dessus du niveau de la mer), il s'agit du vignoble le plus bourguignon du domaine. Tout comme les raisins des meilleurs vignobles de Bourgogne, le chardonnay y profite de journées ensoleillées et de nuits fraîches. Cela confère aux raisins une aromatique séduisante et une acidité rafraîchissante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles, les raisins bénéficient d'un traitement extrêmement luxueux en cave. Ils sont délicatement pressés en grappes entières, mais seule la partie centrale (comprenez : la meilleure) du pressurage est utilisée pour La Palajo – une pratique empruntée à la région champenoise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe jus fermente dans des fûts de chêne usagés, où le vin est ensuite élevé sur lies pendant huit mois. Pour chaque fût, il est déterminé si une fermentation malolactique est souhaitée et la fréquence du bâtonnage – du sur-mesure absolu !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'alliance de raisins de grande qualité et d'un travail extrêmement méticuleux en cave se traduit par ce vin blanc magnifique et exclusif, que l'on peut certainement considérer comme un grand cru pour la région de Limoux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Palajo est un Chardonnay mûr et riche, aux notes de fruits tropicaux, de chêne et de beurre, doté d'une bouche pleine et onctueuse ainsi que d'une longue finale. Dégustez-le avec des plats raffinés, tels que des poissons en sauce crémeuse, un risotto aux fruits de mer ou un soufflé au fromage aérien. Ne le manquez pas, car il est produit en quantité minuscule.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Métairie d'Alon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58848899596623,"sku":"780253","price":33.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-domaine-de-la-metairie-dalon-pays-doc-le-palajo-chardonnay-2022-main-09f8c989.png?v=1790074511"},{"product_id":"domaine-de-la-metairie-dalon-pays-doc-le-village-pinot-noir","title":"Domaine de la Métairie d'Alon Pays d'Oc Le Village Pinot Noir 2023","description":"\u003cp\u003eLa référence pour les vignerons de Pinot Noir est un bon Bourgogne rouge. Dans les régions chaudes, on trouve principalement un style plus alcoolisé et opulent. La finesse, la fraîcheur et la complexité de haute qualité sont réservées aux terroirs frais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Limoux, avec ses vignobles situés en altitude et donc au frais, en est un bon exemple. C'est pourquoi, pour le vigneron bourguignon Laurent Delaunay, investir dans l'un des meilleurs terroirs de la région au Domaine de la Métaire d’Alon a été une étape logique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe « Village » est un assemblage de pinot noir issu de différents vignobles cultivés en agriculture biologique. Le vin est élaboré comme Laurent le fait également en Bourgogne. Les raisins vendangés à la main sont égrappés, foulés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Après le pressurage dans un petit pressoir, suit un élevage de neuf mois dans de petits fûts de chêne âgés de deux à trois ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un Pinot Noir particulièrement beau, bourguignon et doté d'une fraîcheur vive. Remarquablement élaboré.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Métairie d'Alon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849341571407,"sku":"780210","price":19.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-domaine-de-la-metairie-dalon-pays-doc-le-village-pinot-noir-2023-main-6e1f03d4.png?v=1790076295"},{"product_id":"domaine-de-la-metairie-dalon-pays-doc-le-village-chardonnay","title":"Domaine de la Métairie d'Alon Pays d'Oc Le Village Chardonnay 2025","description":"\u003cp\u003ePour de nombreux amateurs de vin, Limoux est l'alternative française par excellence à la Bourgogne. Les vignobles frais et élevés, situés sur les contreforts des Pyrénées, bénéficient d'une longue saison de croissance, ce qui permet aux raisins de mûrir uniformément, de conserver leur fraîcheur et de développer une grande richesse aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl était donc logique pour le vigneron bourguignon Laurent Delaunay d'investir dans l'un des meilleurs terroirs de la région. Il y produit notamment ce magnifique Le Village.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe Chardonnay issu de l'agriculture biologique est récolté à la main. Le vin est ensuite élaboré comme un Côte de Beaune de haute qualité. L'influence du bois est raffinée grâce à une fermentation et un élevage partiels dans des fûts de 500 litres âgés de deux à cinq ans. Le vin repose également sur lies pendant environ huit mois pour plus de complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl en résulte un Chardonnay particulièrement élégant qui, grâce à son excellent équilibre entre fraîcheur, structure et longueur en bouche, ressemble beaucoup à un Bourgogne blanc raffiné.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Métairie d'Alon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849744748879,"sku":"780185","price":19.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-domaine-de-la-metairie-dalon-pays-doc-le-village-chardonnay-2025-main-6b98dd0f.png?v=1790079932"}],"url":"https:\/\/shop.vinoraya.be\/fr\/collections\/domaine-de-la-metairie-dalon.oembed","provider":"Vinoraya","version":"1.0","type":"link"}