{"title":"Don","description":null,"products":[{"product_id":"casa-da-passarella-dao-abanico-reserva","title":"Casa da Passarella Dão Abanico Reserva 2021","description":"\u003cp\u003eL'une des régions viticoles les plus classiques du Portugal est entrée dans une nouvelle ère. De jeunes vignerons ont rompu avec le style oxydatif et vieilli de la génération précédente pour produire désormais des vins d'une élégance de classe mondiale, sur le sol granitique si caractéristique du Dão. Un bel exemple est le petit domaine Casa da Passarella, où Paulo Nunes parvient à transformer les cépages autochtones en grands vins dans la sous-région de la Serra da Estrela.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Abanico Reserva est un assemblage de raisins touriga nacional, alfrocheiro et jaen récoltés à la main, fermentés en cuves d'acier. L'élevage de 12 mois s'effectue dans de petits fûts de chêne de 225 litres, en partie neufs et en partie usagés. Le vin est manipulé le moins possible et mis en bouteille sans filtration afin de préserver un maximum de saveurs. Il est recommandé d'aérer le vin avant de le servir.\u003c\/p\u003e\n\n","brand":"Casa da Passarella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849124254031,"sku":"012686","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-casa-da-passarella-dao-abanico-reserva-2021-main-2f1e33fc.png?v=1790075310"},{"product_id":"prunus-dao-branco","title":"Prunus Dão Blanc 2023","description":"\u003cp\u003ePrunus est un projet de Natalia Jessa. Non seulement elle est la moitié de « notre » vigneron du Douro, Luis Seabra, mais elle conquiert également le marché du vin avec des vins portugais aussi originaux et savoureux qu'extrêmement abordables.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eElle travaille en étroite collaboration avec des viticulteurs locaux réputés dans diverses régions. Les raisins de ce blanc du Dão remarquablement élaboré proviennent de la région très prisée de Silgueiros, au sol fortement granitique. Son ami vigneron Carlos Silva mise sur une part importante de 60 % d'encruzado.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eCe cépage est peu connu en dehors du Portugal, mais selon Silva, c'est « la reine des raisins » dans la région du Dão. Il le complète avec du malvasia, du bical et du cerceal branco. Ils sont récoltés et fermentés entre la deuxième et la troisième semaine de septembre. En tant que vigneron moderne, Silva opte presque naturellement pour une fermentation à basse température et sans élevage en fût de chêne, préservant ainsi de manière optimale les arômes fruités.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe résultat est un vin blanc frais et plein de caractère, offrant l'expression unique de cépages autochtones. Et le nom Prunus ? C'est le vin qui se l'est donné lui-même. Natalia déguste ses créations à l'aveugle et les nomme d'après les arômes qui caractérisent le vin (des fruits à noyau, dans ce cas-ci). La jolie étiquette assortie complète le tout.\u003c\/p\u003e","brand":"Gota","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849431126351,"sku":"012661","price":9.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-prunus-dao-branco-2023-main-9ed46f78.png?v=1790077216"},{"product_id":"casa-da-passarella-dao-o-oenologo-encruzado","title":"Casa da Passarella Dão O Oenólogo Encruzado 2023","description":"\u003cp\u003eLe Dão, l'une des régions viticoles les plus classiques du Portugal, est entré dans une nouvelle phase. De jeunes vignerons ont rompu avec le style sec, souvent oxydé, de la génération précédente et produisent désormais des vins élégants de classe mondiale sur le sol granitique si caractéristique du Dão.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe petit domaine Casa da Passarella, situé dans la sous-région de la Serra da Estrela, en est un bel exemple, où Paulo Nunes parvient à transformer les cépages autochtones en grands vins.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eC'est le cas de l'O Œnólogo blanc, élaboré à partir de l'extraordinaire cépage encruzado, principalement planté dans cette région viticole. Les vignes sont âgées de quarante-cinq ans et offrent un faible rendement avec des raisins concentrés. Ils fermentent dans des cuves en acier, mais le vin est ensuite élevé dans de petits fûts de chêne français usagés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'encruzado, puissant, supporte facilement cet élevage et conserve ses beaux arômes de fruits mûrs et ses fraîches acidités citronnées. Un vin d'une intensité particulière qui impressionne fortement lorsqu'il est accompagné d'un plat approprié.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa da Passarella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849485455695,"sku":"012456","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-casa-da-passarella-dao-o-oenologo-encruzado-2023-main-39b7a974.png?v=1790078179"},{"product_id":"prunus-dao-tinto","title":"Prunus Dão Rouge 2023","description":"\u003cp\u003ePrunus est un projet de Natalia Jessa. Non seulement elle est la moitié de « notre » vigneron du Douro, Luis Seabra, mais elle conquiert également le marché du vin avec des vins portugais aussi originaux et savoureux qu'extrêmement abordables. Dans diverses régions, elle travaille en étroite collaboration avec des viticulteurs locaux réputés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDans le Dão, c'est avec le moderniste Carlos Silva. Avec son Prunus rouge, il montre un type de Dão très différent du style traditionnel asséchant qui a donné à la région une mauvaise réputation auprès de nombreux amateurs de vin. Le Prunus se distingue justement par beaucoup de fruit, de l'élégance et un goût accessible.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes raisins touriga nacional, jaen, tinta roriz et alfrocheiro preto sont récoltés à la main fin septembre. Ils ne macèrent que peu de temps dans le jus afin de n'extraire que les tanins souples de la peau. Ensuite vient la fermentation, suivie d'un élevage d'environ six mois en fûts de bois.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eQuelle belle application des connaissances vinicoles contemporaines à des cépages anciens et traditionnels ! Le résultat est un vin rouge accessible, souple et particulièrement délicieux qui surpasse largement sa catégorie de prix. Il est délicieux seul, ou par exemple avec des plats grillés et mijotés, ou encore des fromages crémeux et épicés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrunus : des vins portugais de plaisir\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePrunus, le Dão moderne, fruité et onctueux, est un véritable vin de plaisir, tant en blanc qu'en rouge. Bien sûr, on trouve également des vins plus puissants et complexes dans cette région viticole portugaise classique, mais pour ce prix, Prunus est remarquablement bien élaboré et surtout incroyablement savoureux ! \u003c\/p\u003e","brand":"Gota","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849485586767,"sku":"012552","price":9.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-prunus-dao-tinto-2023-main-7eeb2a55.png?v=1790078179"},{"product_id":"casa-da-passarella-dao-a-descoberta-tinto","title":"Casa da Passarella Dão A Descoberta Tinto 2023","description":"\u003cp\u003eLe Dão, l'une des régions viticoles les plus classiques du Portugal, est entré dans une nouvelle ère. De jeunes vignerons ont rompu avec le style sec et tannique de la génération précédente, laissant les raisins bien mûrir pour élaborer des vins élégants de classe mondiale. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn bel exemple d'un tel producteur est le petit domaine Casa da Passarella, situé dans la sous-région de Serra da Estrela. Ici, Paulo Nunes sait transformer les cépages autochtones en grands vins. Le sol granitique pauvre et le climat relativement frais jouent un rôle important à cet égard. Ce n'est pas une région viticole pour les rendements élevés !\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eL'A Descoberta Tinto est élaboré à partir de touriga nacional, d'alfrocheiro et de jaen, qui fermentent dans des cuves ouvertes grâce aux levures indigènes du vignoble. L'élevage s'effectue principalement dans des cuves en béton et, pour une petite partie, dans des fûts de chêne de deuxième et troisième vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe résultat est un vin rouge complexe à la structure raffinée qui révèle tout son potentiel après avoir été aéré en carafe. L'A Descoberta peut facilement se conserver jusqu'à cinq ou six ans après la récolte. Hautement recommandé.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa da Passarella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849490272591,"sku":"012639","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-casa-da-passarella-dao-a-descoberta-tinto-2023-main-9fe0a4c5.png?v=1790078182"},{"product_id":"casa-da-passarella-dao-a-descoberta-branco","title":"Casa da Passarella Dão A Descoberta Blanc 2025","description":"\u003cp\u003eL'une des régions viticoles les plus classiques du Portugal est entrée dans une nouvelle phase. Des maisons de vin progressistes ont rompu avec le style sec, mûr et quelque peu démodé de la génération précédente. Ils produisent des vins élégants de classe mondiale sur les sols granitiques si caractéristiques de la Dão.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes vins du petit domaine Casa da Passarella, dans la sous-région de la Serra da Estrela, en sont un excellent exemple. Le vigneron Paulo Nunes sait transformer ici les cépages indigènes en un vin de qualité moderne et caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eL'impressionnant blanc A Descoberta est élaboré à partir des cépages portugais indigènes encruzado, malvasia et verdelho. Avant la fermentation, les raisins macèrent au frais pendant quelques heures. Ensuite, le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePaulo Nunes remue ensuite régulièrement la cuve, afin que les cellules de levure soient en contact optimal avec le vin. Cette technique de bâtonnage apporte une nuance de goût douce, qui complète bien la fraîcheur du cépage encruzado en particulier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUn vin particulier doté d'une forte personnalité, qui porte bien son nom de Descoberta (découverte) !\u003c\/p\u003e","brand":"Casa da Passarella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849710539087,"sku":"687413","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-casa-da-passarella-dao-a-descoberta-branco-2025-main-6e6a4ab8.png?v=1790079929"}],"url":"https:\/\/shop.vinoraya.be\/fr\/collections\/dao.oembed","provider":"Vinoraya","version":"1.0","type":"link"}