{"title":"Assyrtiko","description":null,"products":[{"product_id":"gaia-wines-santorini-wild-ferment-assyrtiko","title":"Gaia Wines Santorini Wild Ferment Assyrtiko 2025","description":"\u003cp\u003eGaia Wines est le domaine viticole remarquable de deux Grecs avant-gardistes - Yiannis Paraskevopoulos et Leon Karatsalos - avec une production à Némée et à Santorin. L'apport technique de haut niveau provient en partie de Yiannis, diplômé de l'université du vin de Bordeaux. Avec l'ingénieur agronome Leon, il compte parmi les meilleurs producteurs de vin de Grèce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Assyrtiko blanc, très sec, de l'île de Santorin est une véritable singularité. Les très vieilles vignes de cépage Assyrtiko sont plantées sur un sol volcanique et sont protégées des vents marins violents par la forme tortueuse de leur tronc.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003eGaia utilise exclusivement des levures sauvages pour la fermentation – d'où le nom. Un vin magnifique qui, lors d'une dégustation à l'aveugle, présente de nombreuses similitudes avec un Chardonnay de grande qualité issu d'un climat frais ! Le magazine anglais Decanter a été très impressionné et a attribué à une récolte précédente pas moins de 97 points.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Gaia Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849537196367,"sku":"691180","price":49.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-gaia-wines-santorini-wild-ferment-assyrtiko-2025-main-7e32adb7.png?v=1790078193"},{"product_id":"gaia-wines-peloponnisos-monograph-assyrtiko","title":"Gaia Wines Péloponnèse Monograph Assyrtiko 2025","description":"\u003cp\u003eL’Assyrtiko est le cépage emblématique de l’île volcanique grecque de Santorin, qui produit des vins blancs uniques, extrêmement secs, dotés d’une acidité vive et de notes salines. Entre les mains des meilleurs vignerons grecs – dont Yiannis Paraskevopoulos et Leon Karatsalos du domaine Gaia – l’Assyrtiko de Santorin gagne une complexité immense, une intensité et une longueur impressionnantes, ainsi qu’un excellent potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMalheureusement, les surfaces plantées en Assyrtiko à Santorin ne cessent de diminuer. En raison de l'essor du tourisme, de nombreux vignobles sont arrachés pour laisser place à des appartements. Cela rend l'Assyrtiko de Santorin de plus en plus rare et onéreux.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eIl était donc logique que les fondateurs de Gaia décident d'importer ce cépage à Némée afin d'élaborer, au sein de leur seconde propriété, un superbe vin blanc sec. Ici, les vignes ne poussent pas dans le sable volcanique noir de la côte, mais dans les sols calcaires du relief montagneux du Péloponnèse, à 600 mètres d'altitude.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCet Assyrtiko du continent se révèle ainsi un peu plus accessible et plus doux que les versions insulaires, avec davantage de notes de fruits tropicaux et moins de salinité. Ce qu'il partage en revanche avec ses homologues de Santorin, c'est qu'il accompagne à merveille tout ce qui vient tout droit de la mer. Il se déguste également parfaitement seul, à l'apéritif et en bonne compagnie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEt que signifie le nom Monograph ? Tout comme une monographie est une étude approfondie d'un sujet spécifique, Gaia s'est penché de manière rigoureuse sur le cépage Assyrtiko. Le résultat parle de lui-même : cet Assyrtiko est moderne, pur et délicieusement séduisant.\u003c\/p\u003e","brand":"Gaia Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849628881231,"sku":"692491","price":15.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-gaia-wines-peloponnisos-monograph-assyrtiko-2025-main-471051d5.png?v=1790079050"},{"product_id":"gaia-wines-peloponnisos-notios-white","title":"Gaia Wines Péloponnèse Notios Blanc 2025","description":"\u003cp\u003eBien que la Grèce possède une tradition viticole séculaire, le pays reste un territoire assez méconnu pour de nombreux amateurs et est même cité par les chroniqueurs du vin comme une région émergente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGaia Wines est l'un des producteurs de premier plan, avec des vignobles à Némée, dans le Péloponnèse, et sur l'île de Santorin, au nord de la Crète. Leur Notios blanc, original et aromatique (« celui qui vient du sud », le sudiste), provient du Péloponnèse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl est élaboré à partir des cépages méconnus mais excellents que sont le roditis de Corinthe et le moschofilero d'Arcadie, auxquels s'ajoute le cépage exclusif assyrtiko de Santorin. En raison des étés chauds, il est difficile d'apporter fraîcheur et tension aux vins. Grâce à une technologie moderne et à des connaissances actualisées en matière de fermentation à basse température, les vignerons de Gaia Wines y parviennent toutefois merveilleusement bien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Notios est donc un vin blanc méditerranéen frais, juteux et moderne, qui est en outre particulièrement original. Une découverte qui en vaut vraiment la peine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins grecs originaux de Gaia Wines\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nGaia Wines est un domaine viticole grec exceptionnel avec des vignobles à Némée, dans le Péloponnèse, et sur l'île de Santorin, au nord de la Crète. Les deux propriétaires, Yiannis Paraskevopoulos et Leon Karatsalos, comptent parmi les vignerons les plus progressistes de Grèce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'apport technique de haut niveau dans le domaine de la vinification provient de Yiannis, diplômé de l'université du vin de Bordeaux. La viticulture est prise en charge par l'ingénieur agronome Leon. Une équipe imbattable, qui produit des vins exceptionnels !\u003c\/p\u003e","brand":"Gaia Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849631076687,"sku":"688014","price":11.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/2720\/1615\/files\/product-gaia-wines-peloponnisos-notios-white-2025-main-08185b8f.png?v=1790079053"},{"product_id":"douloufakis-crete-alargo-assyrtiko","title":"Douloufakis Crète Alargo Assyrtiko 2025","description":"\u003cp\u003eLe noble Assyrtiko grec doit sa réputation à l'île volcanique de Santorin. C'est cette île magique qui a révélé le potentiel de ce cépage avec des vins blancs brillants et complexes, dotés d'un grand potentiel de garde. Mais alors que l'Assyrtiko de Santorin – en raison des faibles rendements et de la cherté des terres sur l'île due au tourisme – devenait de plus en plus onéreux et difficile à trouver, le cépage est cultivé depuis tout ce temps en Crète. Et là aussi, ils savent en tirer de merveilleux vins blancs !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePrenons ce bel exemplaire de Nikos Douloufakis, vigneron de troisième génération dans les collines de Dafnès, au sud d'Héraklion. Il récolte les raisins d'Assyrtiko dans des vignobles situés en altitude (à environ 350 mètres) sur des sols riches en calcaire. Un terroir optimal pour des raisins qui donnent des vins empreints de fraîcheur et de complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUne fois en cave, une vinification simple est appliquée : une courte macération pelliculaire pour l'arôme et la structure, une fermentation en cuves inox et, pour finir, un élevage sur lies pour plus de profondeur et de souplesse. Ce cépage exceptionnel n'a pas besoin de beaucoup plus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'Alárgo est – comme il sied à un bon Assyrtiko – aussi rafraîchissant que puissant et plein. Avec ses notes d'agrumes raffinées, sa fraîcheur vive et sa persistance en finale, c'est un vin de gastronomie parfait, idéal par exemple avec du poisson grillé. Son nom signifie quelque chose comme « au loin », ce qui est illustré par la silhouette en observation sur l'étiquette. Nous vous conseillons cependant de garder ce superbe blanc tout près de vous. Délicieux !\u003c\/p\u003e","brand":"Douloufakis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58849733738831,"sku":"688338","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"url":"https:\/\/shop.vinoraya.be\/fr\/collections\/assyrtiko.oembed","provider":"Vinoraya","version":"1.0","type":"link"}